BASILIC CANNELLE - PRÊT À CONSOMMER

Basilic Cannelle (Ocimum basilicum 'Cinnamon')

Le basilic cannelle est une variété de basilic qui se distingue par son parfum et son goût rappelant la cannelle, avec des notes légèrement épicées et poivrées. C'est une plante aromatique annuelle, originaire du Mexique, qui ajoute une touche exotique et chaleureuse à de nombreux plats.

Caractéristiques

• Apparence: Le basilic cannelle a des feuilles ovales, allongées et pointues, d'un vert foncé brillant, parfois avec des reflets violets. Ses fleurs sont petites, de couleur mauve ou violette, et groupées en épis. La plante peut atteindre une hauteur de 40 à 60 cm.
• Parfum et goût: Son parfum est intense et épicé, évoquant clairement la cannelle, avec des nuances de clou de girofle. Le goût est également légèrement épicé et poivré, avec une touche de chaleur.
• Culture: Le basilic cannelle préfère un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé. Il est sensible au froid et doit être cultivé après les dernières gelées. Les semis peuvent être effectués en intérieur ou directement en pleine terre. La récolte des feuilles se fait au fur et à mesure des besoins, en pinçant les extrémités des tiges pour favoriser la ramification.

Utilisations

Le basilic cannelle est très utilisé en cuisine pour parfumer et aromatiser divers plats :

• Cuisine salée: Il se marie bien avec les plats de viande, de volaille, de poisson, les légumes (tomates, aubergines, poivrons), les salades, les sauces et les soupes. Il apporte une touche originale aux plats exotiques, notamment ceux d'inspiration asiatique ou mexicaine.
• Cuisine sucrée: Il peut être utilisé pour aromatiser les desserts, tels que les salades de fruits, les compotes, les confitures, les gâteaux et les boissons. Il se marie particulièrement bien avec les fruits rouges, les agrumes et le chocolat.
• Infusions et boissons: Les feuilles de basilic cannelle peuvent être utilisées pour préparer des infusions et des boissons rafraîchissantes, seules ou en association avec d'autres plantes aromatiques.

Bienfaits

Comme les autres variétés de basilic, le basilic cannelle possède des propriétés bénéfiques pour la santé :

• Digestif: Il facilite la digestion et soulage les troubles digestifs.
• Antioxydant: Il contient des composés antioxydants qui protègent l'organisme contre les radicaux libres.
• Anti-inflammatoire: Il possède des propriétés anti-inflammatoires.
• Relaxant: Son parfum peut avoir un effet relaxant et apaisant.

Précautions

Le basilic cannelle est généralement sans danger pour la consommation. Cependant, il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes de consommer de grandes quantités de basilic cannelle, car il contient des composés qui pourraient avoir des effets indésirables.

Qu'est-ce qu'une plante aromatique prête à consommer ?

Il s'agit de plantes cultivées spécifiquement pour leurs feuilles, leurs tiges, leurs fleurs ou leurs racines parfumées, et qui peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour aromatiser les plats, les boissons ou les infusions. L'expression "prêtes à consommer" signifie qu'elles sont cultivées de manière biologique ou sans l'utilisation de pesticides, d'herbicides ou d'engrais chimiques, ce qui les rend sûres pour la consommation immédiate.

Entretien du basilic :

Le basilic est une plante aromatique très appréciée dans la cuisine. Il est relativement facile à cultiver, mais nécessite un entretien régulier pour prospérer et offrir une récolte abondante. Voici quelques conseils pour l'entretien du basilic :

Exposition : Le basilic a besoin de beaucoup de lumière pour se développer. Placez-le dans un endroit ensoleillé, à l'abri du vent.

Arrosage : Le basilic aime l'humidité, mais n'apprécie pas l'excès d'eau. Arrosez-le régulièrement, en laissant la terre sécher légèrement entre deux arrosages. En pot, assurez-vous que le drainage est suffisant pour éviter que l'eau ne stagne.

Taille : La taille est essentielle pour encourager la croissance du basilic et éviter qu'il ne monte en graines. Pincez régulièrement les extrémités des tiges pour favoriser la ramification et une production de feuilles plus importante.

Floraison : Si vous ne souhaitez pas récolter les graines, supprimez les fleurs dès qu'elles apparaissent. La floraison épuise la plante et réduit la production de feuilles.

Fertilisation : Le basilic n'a pas besoin de beaucoup d'engrais. Un apport de compost ou d'engrais organique au moment de la plantation suffit généralement.

Maladies et parasites : Le basilic est sensible à certaines maladies, comme le mildiou et la pourriture grise. Pour prévenir ces problèmes, assurez-vous d'avoir une bonne circulation de l'air autour de la plante et évitez d'arroser les feuilles directement. Les pucerons et les limaces peuvent également attaquer le basilic. Inspectez régulièrement votre plante et utilisez des méthodes de lutte biologique si nécessaire.

Récolte : Récoltez les feuilles de basilic au fur et à mesure de vos besoins. La récolte régulière encourage la croissance de la plante.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez profiter d'un basilic sain et productif tout au long de la saison.

Étymologie du basilic :

Le mot basilic a pour étymologie le latin basilicum qui signifie « royal ». Ce mot est dérivé du Grec ancien basileús qui signifie « roi ».  

Dans l'Antiquité, le basilic était considéré comme une plante royale en raison de son parfum puissant et de ses propriétés médicinales. Il était utilisé pour soigner les maux de tête, les problèmes digestifs et les piqûres d'insectes.

Le basilic est originaire d'Asie du Sud-Est et a été introduit en Europe au Moyen Âge. Il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier et est utilisé dans de nombreuses cuisines, notamment italienne, thaïlandaise et vietnamienne.

Histoire du basilic :