Asperges

Que sont les griffes d'asperges ?

Les griffes d'asperges sont les racines ou rhizomes de la plante d'asperge. Elles sont essentielles pour la culture des asperges car ce sont elles qui produisent les turions (les asperges que nous mangeons). Les griffes ressemblent à des racines charnues, souvent de couleur brune ou beige, avec des excroissances et des bourgeons.

Caractéristiques importantes des griffes d'asperges :

• Âge: Les griffes d'asperges sont généralement vendues en fonction de leur âge : 1 an, 2 ans ou 3 ans. Les griffes plus âgées sont plus développées et permettent une récolte plus rapide après la plantation.
• Variété: Il existe différentes variétés d'asperges, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de couleur (blanche, verte ou violette), de saveur et de précocité. Le choix de la variété dépendra de vos préférences personnelles et des conditions de votre jardin.
• Qualité: Des griffes saines et de qualité sont essentielles pour une bonne récolte. Assurez-vous qu'elles sont fermes, sans signes de pourriture ou de maladie.

Comment choisir et conserver les griffes d'asperges ?

• Apparence: Choisissez des griffes fermes, charnues et bien développées, avec des bourgeons visibles. Évitez les griffes molles, desséchées ou présentant des signes de pourriture.
• Stockage: Si vous ne plantez pas les griffes immédiatement, conservez-les dans un endroit frais et humide, à l'abri du soleil direct et du gel. Vous pouvez les envelopper dans un linge humide ou les placer dans un contenant avec du sable humide.

Comment planter les griffes d'asperges ?

1. Préparation du sol : Choisissez un emplacement ensoleillé et bien drainé. Ameublissez le sol et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé.
2. Creuser des tranchées : Creusez des tranchées de 20 à 30 cm de profondeur et d'environ 30 cm de largeur.
3. Placer les griffes : Disposez les griffes au fond des tranchées, en espaçant chaque griffe d'environ 30 à 50 cm. Assurez-vous que les bourgeons sont orientés vers le haut.
4. Recouvrir de terre : Recouvrez les griffes de terre, en laissant les bourgeons légèrement visibles. Tassez légèrement.
5. Arrosage : Arrosez abondamment après la plantation.

Conseils supplémentaires :

• La récolte des asperges commence généralement deux à trois ans après la plantation.
• Il est important de butter les asperges au fur et à mesure de leur croissance pour favoriser le développement des turions et les protéger de la lumière.
• Les asperges sont des plantes gourmandes, apportez régulièrement de l'engrais ou du compost pour une bonne production.