Du jardin d'ombre au massif en plein soleil, composez des décors uniques grâce à notre collection de plantes vivaces

Plantes aromatiques par usage

Aromatiques : saveurs et bienfaits au quotidien.

Les plantes aromatiques sont bien plus que de simples ingrédients culinaires. Elles apportent une multitude de saveurs à nos plats, mais aussi des bienfaits pour la santé. Leur utilisation varie en fonction de leurs propriétés et des plats que l'on souhaite réaliser.

Pourquoi choisir nos Plantes aromatiques par usage pour son jardin ?

Cultiver des plantes aromatiques dans votre jardin offre une multitude d'avantages, allant de l'amélioration de vos plats à la création d'un espace extérieur plus agréable. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez envisager de cultiver des plantes aromatiques :

1. Fraîcheur et saveur inégalées :

Les herbes fraîchement cueillies ont une saveur et un arôme beaucoup plus intenses que les herbes séchées.
Vous pouvez cueillir exactement la quantité dont vous avez besoin, au moment où vous en avez besoin.

2. Bienfaits pour la santé :

De nombreuses plantes aromatiques ont des propriétés médicinales et peuvent être utilisées pour préparer des tisanes ou des remèdes naturels.
Elles sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux.

3. Économies :

Cultiver vos propres herbes aromatiques vous permet d'économiser de l'argent sur l'achat d'herbes fraîches ou séchées au supermarché.

4. Jardinage écologique :

Les plantes aromatiques attirent les pollinisateurs et les insectes bénéfiques, contribuant ainsi à la biodiversité de votre jardin.
Elles peuvent également agir comme répulsifs naturels contre les parasites.

5. Plaisir et satisfaction :

Cultiver des plantes aromatiques est une activité gratifiante qui vous permet de vous connecter avec la nature.
Vous pouvez personnaliser votre jardin en choisissant les herbes que vous préférez.

6. Diversité culinaire :

Un jardin d'herbes aromatiques vous donne accès à une grande variété de saveurs pour agrémenter vos plats.
Vous pouvez expérimenter avec de nouvelles recettes et découvrir de nouvelles saveurs.

Quelques exemples de plantes aromatiques populaires :

Basilic
Menthe
Romarin
Thym
Persil
Ciboulette
Estragon

En résumé, cultiver des plantes aromatiques dans votre jardin est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à vos plats, d'améliorer votre santé et de créer un espace extérieur agréable.

Plantes aromatiques à consommer fraîches

Plantes aromatiques à consommer sèches

Plantes aromatiques pour le soleil

Plantes aromatiques pour l'ombre

Plantes aromatiques pour bacs et pots

Plantes aromatiques pour terrasses et balcons

Plantes aromatiques méditerranéennes

Plantes aromatiques faciles

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Tri

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ArbustifBacMassifIsoléBalconRocaillePotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantNormal

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Production française

Lavande Dutch Lavander, Lavandin

Indispensable

Débutant

à partir de :
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ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconRocailleBuissonnantPotagerA croquerPotée fleurieBordure

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantCalcaireNormalFertileSoupleSableux

-20°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,15 m à 0,50 m

De 1,00 m à 1,50 m

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Sans traitement

Armoise Laineuse - Sans traitement

à partir de :
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ArbustifBacMassifHaies bassesIsoléRocaille

SoleilMi-ombre

NeutreLégerDrainant

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Lavande Grosso, Lavandin

Très résistant

Longue Floraison

à partir de :
14,00 €

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BuissonnantElancéErigé

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerLourdDrainantCalcaireNormalHumideSoupleHumifèreSableuxTous type de sol

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,15 m à 0,50 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

CaducSemi-Persistant

Production française

Agastache Blue Fortune

à partir de :
5,80 €

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ArbustifBacMassifIsoléBalconRocaillePotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantNormal

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Production française

Lavande Munstead

à partir de :
14,00 €

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ArbustifBacMassifBalconTerrasseRocaillePotagerPotée fleurieBordure

Mi-ombre

Sableux

-25°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

De 1,00 m à 1,50 m

PersistantSemi-Persistant

Comestible

Production française

Romarin Pointe du Raz

à partir de :
17,80 €

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ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconTerrasseRocailleBuissonnantElancéErigéGlobuleuxPotagerPotée fleurie

SoleilMi-ombre

Tous type de sol

-15°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,50 m à 1,00 m

De 1,00 m à 1,50 m

Plante mélifère

JuinJuillet

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Production française

Aurone abrotanum

à partir de :
6,40 €

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ArbustifBacMassifBalconTerrasseRocailleCouvre-SolPotagerPotée fleurieBordure

SoleilMi-ombre

NeutreFraisLourdNormalHumideFertileSoupleHumifère

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinAoûtSeptembreOctobreNovembre

De 0,15 m à 0,50 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production française

Origan Herrenhausen

à partir de :
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ArbustifBacMassifIsoléBalconRocaillePotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantNormal

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Production française

Lavande Hidcote Blue

Indispensable

Débutant

à partir de :
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Coup de coeur

ArbustifBacMassifEtaléBalconTerrasseRocailleCouvre-SolPotager

SoleilMi-ombre

NeutreFraisLourdNormalHumideFertileSoupleHumifère

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

Moins de 0,15 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

CaducSemi-Persistant

Comestible

Sans traitement

Menthe Marocaine - Sans traitement

ArbustifBacMassifEtaléBalconTerrasseRocailleCouvre-SolPotager

SoleilMi-ombre

NeutreFraisLourdNormalHumideFertileSoupleHumifère

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

Moins de 0,15 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

CaducSemi-Persistant

Comestible

Sans traitement

Menthe banane - Sans traitement

ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconTerrasseRocailleBuissonnantElancéErigéGlobuleuxPotagerPotée fleurie

SoleilMi-ombre

Tous type de sol

-25°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 1,50 m à 2,00 m

De 1,00 m à 1,50 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoût

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Production françaiseSans traitement

Arroche de mer - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

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ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconTerrasseRocailleBuissonnantElancéErigéGlobuleuxPotagerPotée fleurie

SoleilMi-ombre

Tous type de sol

-25°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,15 m à 0,50 m

De 1,00 m à 1,50 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoût

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Production françaiseSans traitement

Armoise Powis Castle - Sans traitement

à partir de :
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ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconTerrasseRocailleBuissonnantElancéErigéGlobuleuxPotagerPotée fleurie

SoleilMi-ombre

Tous type de sol

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Production françaiseSans traitement

Absinthe absinthium - Sans traitement

à partir de :
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BacBalconPotager

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantFertile

-15°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Août

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboule de Chine - Sans traitement

à partir de :
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BuissonnantElancéErigé

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerLourdDrainantCalcaireNormalSoupleSableuxTous type de sol

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Plante mélifère

JuinJuillet

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboulette Forescape - Sans traitement

BuissonnantElancéErigé

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerLourdDrainantCalcaireNormalSoupleSableuxTous type de sol

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Plante mélifère

JuinJuillet

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboulette blanche Album - Sans traitement

à partir de :
4,69 €

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BacBalconPotager

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantFertile

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Août

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboule Commune rouge - Sans traitement

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Ciboule Commune blanche - Sans traitement

BacBalconPotager

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantFertile

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Août

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboule Commune blanche - Sans traitement

à partir de :
6,80 €

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Achillée Hannelore Pahl - Sans traitement

ArbustifBacIsoléBalconTerrasseGlobuleuxPotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecFrais

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

CaducSemi-Persistant

Fleurs coupées

Production française

Achillée Hannelore Pahl - Sans traitement

Longue Floraison

à partir de :
6,30 €

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ArbustifBacIsoléBalconTerrasseGlobuleuxPotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecFrais

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

CaducSemi-Persistant

Fleurs coupées

Production françaiseSans traitement

Achillée Terracotta - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

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ArbustifBacMassifBalconTerrasseRocailleCouvre-SolPotagerPotée fleurieBordure

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantCalcaireNormalFertileSoupleSableux

-15°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinAoûtSeptembreOctobreNovembre

De 0,15 m à 0,50 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Persistant

Comestible

Production française

Origan Héraclée

à partir de :
6,30 €

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ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconRocailleBuissonnantPotagerA croquerPotée fleurieBordure

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantCalcaireNormalFertileSoupleSableux

-15°C

AvrilMaiJuinJuilletAoût

De 0,15 m à 0,50 m

Caduc

Feuillage décoratif

Comestible

Sans traitement

Estragon du Mexique - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

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ArbustifBacMassifEtaléBalconTerrasseRocailleBuissonnantPotagerPotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantCalcaireNormalFertileSoupleSableux

-25°C

AvrilMaiJuinJuilletAoût

De 1,00 m à 1,50 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

CaducSemi-Persistant

Comestible

Sans traitement

Valériane officinale - Sans traitement

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Plantes aromatiques par usage : le guide pratique de culture et de cuisine

Les plantes aromatiques sont bien plus que de simples ingrédients culinaires : elles constituent le cœur battant d'un jardin sensoriel et d'une cuisine saine. Qu’elles soient cultivées en pleine terre ou en pot sur un balcon, ces herbes apportent une multitude de saveurs, de parfums et de bienfaits naturels pour la santé. Leur utilisation varie selon leurs propriétés aromatiques et les types de plats que vous souhaitez sublimer.

Comment utiliser les plantes aromatiques en cuisine ?

1. Relever les plats principaux et légumes

Fines herbes (Ciboulette, persil, estragon, cerfeuil) : Idéales pour apporter une touche de fraîcheur instantanée. Incorporez-les en fin de cuisson dans vos omelettes, quiches ou gratins.
Légumes de saison (Aneth, basilic, sauge, fenouil) : Ces aromates sont parfaits pour accompagner les légumes grillés au four, sautés à la poêle ou cuits à la vapeur. L'aneth sublime le poisson, tandis que le basilic reste l'emblème de la cuisine méditerranéenne.
Plats mijotés (Laurier, romarin, thym) : Ces herbes robustes libèrent leurs huiles essentielles durant la cuisson lente. Elles favorisent également la digestion des plats riches.

2. Sublimer vos sauces et vinaigrettes

Sauces chaudes et marinades : L'aneth, le cerfeuil, la ciboulette, le safran et la sauge transforment une base simple en accompagnement gastronomique. Pour vos sauces tomates, privilégiez le trio classique : basilic, coriandre et thym.
Sauces froides et dips : La menthe apporte une fraîcheur incomparable aux sauces à base de yaourt (type tzatziki) ou aux vinaigrettes printanières.

3. Des herbes aromatiques pour les desserts et boissons

L'usage des aromates ne s'arrête pas au salé. Elles permettent de réduire l'ajout de sucre grâce à leur puissance olfactive :

Desserts gourmands : La menthe est la partenaire idéale du chocolat et des salades de fruits rouges. La verveine citronnée infuse merveilleusement les crèmes brûlées et les pâtes à gâteaux.
Boissons et infusions : Outre le célèbre mojito à la menthe, pensez au romarin pour aromatiser vos eaux détox ou même certains vins blancs. La verveine reste la reine des tisanes relaxantes après le repas.

Les indispensables pour réussir votre jardin d'aromatiques

Pour un potager productif, nous recommandons de commencer par ces variétés robustes :

Le Basilic : Exige du soleil et de l'eau, indispensable pour le pesto maison.
La Menthe : Très vigoureuse, préférez une culture en pot pour limiter son expansion.
Le Romarin et le Thym : Plantes méditerranéennes par excellence, elles demandent peu d'entretien et résistent à la sécheresse.
La Ciboulette et le Persil : Deux classiques qui repoussent rapidement après la coupe, parfaits pour les débutants.

Note : Cette liste n'est pas exhaustive. Le monde des plantes aromatiques est vaste : origan pour vos pizzas, livèche pour vos potages ou mélisse pour vos thés... N'hésitez pas à explorer notre catalogue pour découvrir de nouvelles saveurs !

Questions fréquentes sur les plantes aromatiques (FAQ)

Quand faut-il cueillir les herbes aromatiques ?

Le meilleur moment est le matin, après l'évaporation de la rosée mais avant que le soleil ne soit trop fort, car c'est là que la concentration en huiles essentielles est maximale.

Peut-on congeler les plantes aromatiques ?

Oui, le persil, la ciboulette et le basilic se congèlent très bien, soit ciselés dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau, soit à plat dans des sacs de congélation.

Quelle exposition pour un carré d'aromatiques ?

La plupart des aromatiques (Thym, Romarin, Basilic) aiment le plein soleil. Cependant, la menthe et le persil tolèrent très bien la mi-ombre.

Comment favoriser la repousse du basilic ?

Il faut pincer les tiges au-dessus de deux feuilles plutôt que de cueillir les feuilles individuellement. Cela force la plante à se ramifier.

Quelles herbes aromatiques planter ensemble ?

Regroupez les plantes ayant les mêmes besoins en eau : Thym, Romarin et Sauge ensemble (sol sec) ; Persil, Ciboulette et Menthe ensemble (sol frais).

Pourquoi mon romarin jaunit-il ?

C'est souvent le signe d'un excès d'eau ou d'un sol mal drainé. Le romarin déteste avoir les "pieds dans l'eau".

Est-il possible de cultiver des aromates en intérieur ?

Oui, à condition de les placer près d'une fenêtre très lumineuse et d'éviter la proximité immédiate d'un radiateur qui assèche l'air.

Comment conserver le persil frais plus longtemps ?

Placez les tiges dans un verre d'eau comme un bouquet de fleurs, et conservez-le au réfrigérateur en changeant l'eau régulièrement.

Quelle est la différence entre le persil plat et le persil frisé ?

Le persil plat est beaucoup plus parfumé et riche en huiles essentielles pour la cuisine, tandis que le persil frisé est principalement utilisé pour la décoration des plats.

Faut-il laisser fleurir les plantes aromatiques ?

Pour la récolte culinaire, il est préférable de couper les fleurs afin que la plante concentre son énergie sur la production de feuilles. Cependant, les fleurs sont excellentes pour les pollinisateurs.

Le Conseil de l'Expert Plantes Avenue :

Pour garantir une saveur intense, évitez de trop fertiliser vos aromatiques. Un sol trop riche favorise une croissance rapide mais dilue la concentration des arômes. Un stress hydrique léger pour les plantes de type méditerranéen (thym, romarin) renforce souvent leur parfum.