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Plantes à fruits
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Fleurs de France
Plant d'aubergine Bonica
L'aubergine, ou Solanum melongena de son nom scientifique, est une plante dicotylédone appartenant à la famille des Solanaceae, tout comme la tomate ou la pomme de terre. Originaire d'Asie, elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions du monde pour son fruit, souvent considéré à tort comme un légume.
L'aubergine : un fruit aux mille et une facettes
L'aubergine, ou Solanum melongena de son nom scientifique, est une plante dicotylédone appartenant à la famille des Solanaceae, tout comme la tomate ou la pomme de terre. Originaire d'Asie, elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions du monde pour son fruit, souvent considéré à tort comme un légume.
Description botanique
Les variétés
Il existe une multitude de variétés d'aubergines, se différenciant par leur forme, leur taille, leur couleur et leur goût. Parmi les plus connues, on peut citer :
Utilisation culinaire
L'aubergine est un légume-fruit très apprécié en cuisine pour sa saveur légèrement amère et sa texture fondante. Elle peut être cuisinée de nombreuses façons : grillée, farcie, en ratatouille, en caviar... Elle se marie à merveille avec de nombreuses autres saveurs, notamment l'ail, l'oignon, la tomate et les herbes aromatiques.
Conseils de conservation
L'aubergine se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans un endroit frais et sec. Pour la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler après l'avoir coupée en morceaux et blanchie.
Les bienfaits de l'aubergine
L'aubergine est un aliment peu calorique et riche en fibres, ce qui en fait un allié minceur. Elle est également une bonne source de vitamines (C, K) et de minéraux (potassium, manganèse).
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