Pour un été coloré et un jardin resplendissant sous le soleil, adoptez le Lilas des Indes

Plantes aromatiques par période de récolte

Aromates frais : récoltez au fil des saisons !

La récolte des plantes aromatiques est un moment privilégié pour tout jardinier. C'est à ce moment-là que l'on peut pleinement apprécier les fruits de son travail et profiter des saveurs intenses de ces petites merveilles de la nature. Mais quand récolter quelle plante ? Voici un petit guide pour vous aider à optimiser vos récoltes.

Pourquoi choisir nos Plantes aromatiques par période de récolte pour son jardin ?

Choisir des plantes aromatiques en fonction de leur période de récolte pour votre jardin présente de nombreux avantages :

1. Récoltes échelonnées et abondantes :

Disponibilité continue : En sélectionnant des plantes avec des périodes de récolte variées, vous vous assurez d'avoir des herbes fraîches à portée de main tout au long de l'année.
Optimisation de l'espace : Vous pouvez planifier votre jardin en fonction des périodes de croissance, en remplaçant les plantes qui ont fini leur cycle par de nouvelles.
Diversité culinaire : Vous profitez d'une grande variété de saveurs pour agrémenter vos plats, en utilisant les herbes au moment où elles sont les plus parfumées.

2. Plantes plus saines et plus savoureuses :

Récolte au bon moment : Les plantes sont plus riches en huiles essentielles et en arômes lorsqu'elles sont récoltées à leur apogée.
Moins de gaspillage : Vous récoltez les herbes au fur et à mesure de vos besoins, ce qui évite de les laisser se faner.
Stimulation de la croissance : La récolte régulière encourage la plante à produire de nouvelles feuilles, ce qui la rend plus vigoureuse.

3. Jardinage plus efficace :

Planification simplifiée : Vous pouvez organiser votre jardin en fonction d'un calendrier de récolte, ce qui facilite la gestion des plantations et des récoltes.
Utilisation optimale de l'espace : Vous pouvez associer des plantes qui se récoltent à des périodes différentes, ce qui permet de maximiser l'utilisation de votre jardin.
Moins de travail : En récoltant régulièrement, vous évitez que les plantes ne montent en graines, ce qui réduit le besoin de les tailler.

Quelques exemples de plantes aromatiques et de leurs périodes de récolte :

Printemps :Ciboulette, persil, cerfeuil, aneth, menthe.
Été : Basilic, coriandre, thym, romarin, origan, lavande.
Automne/Hiver : Thym, romarin, laurier, sauge.

En tenant compte de ces éléments, vous pourrez créer un jardin aromatique productif et savoureux, qui vous fournira des herbes fraîches tout au long de l'année.

Plantes aromatiques à consommer au printemps

Plantes aromatiques à consommer en été

Plantes aromatiques à consommer à l'automne

Plantes aromatiques à consommer en hiver

485 résultats

Tri

Coup de coeur
PROMO !

ArbustifBacMassifIsoléBalconRocaillePotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantNormal

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Production française

Lavande Dutch Lavander, Lavandin

Indispensable

Débutant

à partir de :
12,60 € 14,00 €

En stock

ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconRocailleBuissonnantPotagerA croquerPotée fleurieBordure

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantCalcaireNormalFertileSoupleSableux

-20°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,15 m à 0,50 m

De 1,00 m à 1,50 m

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Sans traitement

Armoise Laineuse - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

En stock

ArbustifBacMassifHaies bassesIsoléRocaille

SoleilMi-ombre

NeutreLégerDrainant

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Lavande Grosso, Lavandin

Très résistant

Longue Floraison

à partir de :
14,00 €

En stock

ArbustifBacMassifBalconTerrasseRocaillePotagerPotée fleurieBordure

Mi-ombre

Sableux

-25°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

De 1,00 m à 1,50 m

PersistantSemi-Persistant

Comestible

Production française

Romarin Pointe du Raz

à partir de :
17,80 €

En stock

ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconCouvre solCouvre-SolPotagerBordure

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerLourdDrainantCalcaireNormalFertileSoupleSableuxTous type de sol

-25°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

Moins de 0,15 m

De 1,00 m à 1,50 m

Plante mélifère

Mai

Longue Floraison

Fleurs parfumées

Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Production française

Thym citron Doone Valley

à partir de :
5,80 €

En stock

MassifCouvre-SolPotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreFraisLégerDrainantNormalFertileSouple

-17°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,15 m à 0,50 m

De 0,50 m à 1,00 m

JuilletAoût

CaducSemi-Persistant

Production française

Menthe des montagnes

à partir de :
6,57 €

En stock

ArbustifMassifHaiesIsoléFastigiéBuissonnantPotager

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantCalcaireNormalFertileSoupleSableux

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 5,00 m à 10,00 m

De 2,00 m à 2,50 m

Plante mélifère

Persistant

Production française

Laurier-sauce

à partir de :
6,57 €

En stock

ArbustifBacMassifIsoléBalconRocaillePotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantNormal

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Production française

Lavande Hidcote Blue

ArbustifBacMassifIsoléBalconRocaillePotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantNormal

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Production française

Lavande Munstead

à partir de :
14,00 €

En stock

ArbustifBacMassifEtaléBalconTerrasseRocailleCouvre-SolPotager

SoleilMi-ombre

NeutreFraisLourdNormalHumideFertileSoupleHumifère

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

Moins de 0,15 m

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuilletAoûtSeptembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

CaducSemi-Persistant

Comestible

Sans traitement

Menthe banane - Sans traitement

ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconTerrasseRocailleBuissonnantElancéErigéGlobuleuxPotagerPotée fleurie

SoleilMi-ombre

Tous type de sol

-25°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 1,50 m à 2,00 m

De 1,00 m à 1,50 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoût

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Production françaiseSans traitement

Arroche de mer - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

En stock

ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconTerrasseRocailleBuissonnantElancéErigéGlobuleuxPotagerPotée fleurie

SoleilMi-ombre

Tous type de sol

-25°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,15 m à 0,50 m

De 1,00 m à 1,50 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoût

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Production françaiseSans traitement

Armoise Powis Castle - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

En stock

ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconRocailleBuissonnantPotagerA croquerPotée fleurieBordure

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantCalcaireNormalFertileSoupleSableux

-15°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

De 1,00 m à 1,50 m

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Sans traitement

Armoise commune - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

En stock

ArbustifBacMassifIsoléEtaléBalconTerrasseRocailleBuissonnantElancéErigéGlobuleuxPotagerPotée fleurie

SoleilMi-ombre

Tous type de sol

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Comestible

Production françaiseSans traitement

Absinthe absinthium - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

En stock

BacBalconPotager

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantFertile

-15°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Août

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboule de Chine - Sans traitement

à partir de :
4,69 €

En stock

BuissonnantElancéErigé

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerLourdDrainantCalcaireNormalSoupleSableuxTous type de sol

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Plante mélifère

JuinJuillet

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboulette Forescape - Sans traitement

BuissonnantElancéErigé

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerLourdDrainantCalcaireNormalSoupleSableuxTous type de sol

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Plante mélifère

JuinJuillet

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboulette blanche Album - Sans traitement

à partir de :
4,69 €

En stock

BacBalconPotager

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantFertile

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Août

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboule Commune rouge - Sans traitement

à partir de :
6,80 €

En stock

Ciboule Commune blanche - Sans traitement

BacBalconPotager

SoleilMi-ombre

NeutreSecFraisLégerDrainantFertile

-20°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,15 m à 0,50 m

Moins de 0,50 m

Août

CaducSemi-Persistant

Comestible

Production françaiseSans traitement

Ciboule Commune blanche - Sans traitement

à partir de :
6,80 €

En stock

Achillée Hannelore Pahl - Sans traitement

ArbustifBacIsoléBalconTerrasseGlobuleuxPotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecFrais

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

CaducSemi-Persistant

Fleurs coupées

Production française

Achillée Hannelore Pahl - Sans traitement

Longue Floraison

à partir de :
6,30 €

En stock

ArbustifBacIsoléBalconTerrasseGlobuleuxPotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecFrais

-25°C

FévrierMarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobreNovembre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembre

CaducSemi-Persistant

Fleurs coupées

Production françaiseSans traitement

Achillée Terracotta - Sans traitement

à partir de :
6,30 €

En stock

ArbustifMassifBalconTerrasseRocaillePotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantCalcaireNormalSoupleSableux

-15°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembreMai

Longue Floraison

CaducSemi-Persistant

Sauge officinale Pourpre

à partir de :
6,30 €

En stock

ArbustifMassifBalconTerrasseRocaillePotée fleurie

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantCalcaireNormalSoupleSableux

-15°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,50 m à 1,00 m

Plante mélifère

JuinJuilletAoûtSeptembreMai

Longue Floraison

CaducSemi-Persistant

Sauge officinale Icterina

à partir de :
6,20 €

En stock

ArbustifBacMassifBalconTerrasseRocaillePotagerPotée fleurieBordure

SoleilMi-ombre

NeutreSecLégerDrainantCalcaireNormalSoupleSableux

-15°C

MarsAvrilMaiJuinSeptembreOctobre

De 0,50 m à 1,00 m

De 1,00 m à 1,50 m

Plante mélifère

JuilletAoûtSeptembreNovembre

Longue Floraison

Fleurs parfumées

PersistantSemi-Persistant

Feuillage décoratif

Production française

Santoline à feuilles de romarin

La Récolte des Plantes Aromatiques : Un Calendrier Parfumé pour votre Jardin

La récolte des plantes aromatiques est un moment privilégié pour tout jardinier passionné. C'est l'instant où l'on apprécie pleinement les fruits de son travail en profitant des saveurs intenses et des bienfaits de ces petites merveilles de la nature. Pour sublimer vos plats et réussir la conservation de vos herbes, savoir quand et comment cueillir est essentiel. Ce guide vous accompagne pour optimiser vos récoltes au fil des saisons.

Pourquoi la période de récolte est-elle cruciale pour vos herbes aromatiques ?

La période de récolte influe directement sur la qualité gustative, médicinale et aromatique des plantes. En règle générale, il est vivement conseillé de récolter les parties aériennes (feuilles, fleurs et tiges tendres) juste avant la floraison. C'est à ce stade précis que la concentration en huiles essentielles est à son apogée.

Pour les plantes à racines, l'automne est la saison de prédilection, tandis que les graines se récoltent en fin de cycle végétatif, une fois leur dessiccation naturelle amorcée sur la plante.

Calendrier de récolte : Le cycle des saveurs sur Plantes-Avenue.fr

Bien que les périodes varient selon le climat de votre région et les variétés cultivées, voici un calendrier indicatif pour organiser votre potager d'aromates.

Printemps (mars à juin) : La renaissance des arômes

Plantes à croissance rapide : Le basilic, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre, la menthe, le persil et l'aneth se récoltent régulièrement dès les premières pousses.
Plantes vivaces : Vous pouvez commencer à prélever les jeunes pousses de romarin, de thym et de sauge. Ces espèces persistantes offrent des récoltes presque toute l'année.

Été (juillet à septembre) : L'apogée méditerranéenne

Floraisons estivales : C'est le moment idéal pour la lavande, la marjolaine, l'origan et la sarriette. La chaleur exalte leurs parfums.
Entretien des persistants : On continue de récolter le thym et le romarin pour favoriser la ramification.

Automne (octobre à décembre) : Racines et semences

Récolte des racines : Avant les premières gelées, déterrez les racines de persil tubéreux, de céleri ou d'angélique.
Récolte des graines : Le cumin, le fenouil et le carvi sont prêts lorsque les graines deviennent sèches et brunes.

Conseils d'expert pour une récolte réussie

L'heure idéale : Récoltez de préférence le matin, après l'évaporation de la rosée mais avant que le soleil ne soit trop haut. La sève et les arômes y sont concentrés.
Les bons outils : Utilisez des ciseaux de jardin ou un sécateur bien affûté pour une coupe nette qui ne blesse pas la plante.
Gestion de la ressource : Ne prélevez jamais plus d'un tiers de la plante afin de ne pas compromettre sa croissance future.
Conservation : Consommez-les fraîches pour un goût optimal, ou faites-les sécher dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière directe.

Les indispensables du jardin aromatique et leurs usages

Le Basilic : Roi de la cuisine italienne, il sublime vos sauces pesto, salades de tomates et pizzas.
Le Thym : Un puissant allié pour vos grillades, les légumes rôtis et les bouquets garni des plats mijotés.
Le Romarin : Indissociable des viandes rôties, des pommes de terre au four et même de certaines infusions toniques.
La Menthe : Rafraîchissante dans les cocktails, les taboulés, les infusions et les desserts chocolatés.
Le Persil : Riche en vitamines, il apporte une touche de verdure indispensable à tous vos plats quotidiens.

Foire aux questions sur la récolte des aromatiques (FAQ)

Quel est le meilleur moment de la journée pour récolter ?

Le matin est idéal, juste après que la rosée s'est évaporée, car les huiles essentielles sont à leur maximum.

Faut-il récolter les aromates avant ou après la floraison ?

Pour les feuilles (basilic, menthe), il est préférable de récolter avant la floraison. Une fois en fleur, l'énergie de la plante se concentre sur les graines et les feuilles perdent en saveur.

Comment récolter la ciboulette sans la tuer ?

Coupez les tiges à environ 2-3 cm de la base. Elle repoussera rapidement pour une nouvelle récolte.

Peut-on récolter du romarin en hiver ?

Oui, le romarin est une plante persistante. Vous pouvez en récolter toute l'année, bien que sa croissance soit ralentie par le froid.

Comment conserver le basilic fraîchement coupé ?

Placez les tiges dans un verre d'eau comme un bouquet de fleurs, ou ciselez-le et congelez-le dans des bacs à glaçons avec un peu d'huile d'olive.

Pourquoi ma menthe devient-elle moins parfumée ?

Une menthe trop vieille ou qui manque de soleil peut perdre en intensité. Pensez à la tailler régulièrement pour stimuler de nouvelles pousses tendres.

Quelles aromatiques faire sécher ?

Le thym, le romarin, l'origan et la sarriette supportent très bien le séchage. Le basilic et le persil sont préférables frais ou congelés.

Comment récolter les graines de coriandre ?

Laissez la plante monter en graines. Lorsque les billes deviennent brunes et sèches, coupez les tiges et secouez-les au-dessus d'un sac en papier.

Est-ce que je peux récolter les fleurs de thym ?

Absolument, les fleurs de thym sont comestibles et très décoratives dans les salades ou sur les plats de poissons.

Comment favoriser la repousse des herbes après la coupe ?

Une coupe nette au-dessus d'un nœud (départ de feuilles) stimule la ramification. Un arrosage régulier sans excès après la taille aide également la plante.

Le conseil de notre expert Plantes-Avenue :

Pour vos plantes à feuillage comme le basilic ou la menthe, n'hésitez pas à "pincer" les têtes (couper l'extrémité des tiges avec les doigts). Cela empêche la plante de monter en fleurs trop tôt et la force à s'étoffer, vous offrant ainsi un plant beaucoup plus dense et productif sur le long terme.