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Poivrons

Le poivron, fruit de la plante Capsicum annuum, est un légume très apprécié pour sa saveur légèrement sucrée et sa polyvalence en cuisine. Originaire d'Amérique centrale et du Sud, il est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions du monde.

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Plant de poivron Valdor

Le poivron : un légume aux mille couleurs

Description botanique

Plante: Le poivron est une plante herbacée annuelle, appartenant à la famille des Solanacées, tout comme la tomate et la pomme de terre. Elle peut atteindre une hauteur d'environ 1 mètre.
Feuilles: Les feuilles sont simples, ovales et pointues, de couleur vert foncé. Elles sont alternes sur la tige.
Fleurs: Les fleurs sont blanches ou légèrement teintées de violet. Elles sont solitaires ou groupées en petites inflorescences.
Fruits: C'est le fruit qui nous intéresse le plus ! Le poivron est une baie charnue, de forme variable (allongée, ronde, carrée), et de couleur très variable également : vert, rouge, jaune, orange, voire même violet ou noir. La couleur du poivron indique son degré de maturité. Plus il est coloré, plus il est mûr et sucré.

Caractéristiques gustatives et nutritionnelles

Goût: Le goût du poivron varie en fonction de sa couleur et de sa variété. Il peut être doux, légèrement piquant ou plus fort, selon les cultivars.
Nutrition: Le poivron est une excellente source de vitamine C, de provitamine A (bêta-carotène), de vitamine K et de potassium. Il contient également des fibres et de nombreux antioxydants.

Les différentes variétés

Il existe une multitude de variétés de poivrons, se distinguant par leur forme, leur taille, leur couleur et leur saveur. Parmi les plus connues, on peut citer :

Poivron doux: Le plus courant, avec une chair épaisse et un goût doux.
Poivron long: Étroit et allongé, souvent utilisé pour farcir.
Poivron carré: De forme cubique, très apprécié pour sa chair croquante.
Piment d'Espelette: Variété basque à la peau ridée et au goût légèrement piquant.

Utilisation en cuisine

Le poivron peut être consommé cru, cuit, farci, grillé, en sauce... Il se marie à merveille avec de nombreux ingrédients et se prête à une multitude de recettes.

En résumé

Le poivron est un légume polyvalent et nutritif, qui apporte une touche de couleur et de saveur à nos plats. Son choix dépendra de vos préférences gustatives et de l'utilisation que vous souhaitez en faire.