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Poireaux

Le poireau (Allium ampeloprasum var. porrum) est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées, originaire du bassin méditerranéen. Il est cultivé pour ses feuilles consommées comme légume.

Le poireau se compose de deux parties:

  • Le fût: La partie blanche et charnue, formée par les bases des feuilles imbriquées. C'est la partie la plus consommée.
  • Les feuilles: Longues, plates et vert foncé, elles peuvent être utilisées en cuisine, mais sont souvent moins appréciées que le fût.
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