GRAINES DE BASILIC CITRON

Le basilic citron, ou Ocimum basilicum 'Citron', est une variété de basilic très appréciée pour son arôme frais et intense rappelant celui du citron. Il s'agit d'une plante annuelle, herbacée et aromatique, souvent cultivée pour agrémenter les plats et les boissons.

Caractéristiques :

• Feuilles: De forme ovale à lancéolée, les feuilles du basilic citron sont généralement plus petites que celles d'autres variétés de basilic. Elles sont de couleur vert clair et leur surface est légèrement rugueuse. C'est dans les feuilles que se concentrent l'essentiel des huiles essentielles responsables de son parfum citronné.
• Tiges: Les tiges sont quadrangulaires, ramifiées et peuvent atteindre une hauteur de 40 à 60 cm.
• Fleurs: Les fleurs, petites et blanches, sont regroupées en épis. Elles apparaissent en été et attirent de nombreux insectes pollinisateurs.
• Arôme: L'arôme caractéristique du basilic citron est dû à la présence de composés aromatiques, notamment du géraniol et du linalol, qui lui confèrent ses notes citronnées et légèrement florales.

Culture:

Le basilic citron est une plante relativement facile à cultiver. Il apprécie les expositions ensoleillées et les sols riches et bien drainés. Les semis se font généralement au printemps, en pleine terre ou en pots.

• Semis: Les graines sont semées en surface, dans un terreau léger. La température idéale de germination est d'environ 20°C.
• Repiquage: Une fois les plantules suffisamment développées, elles peuvent être repiquées en place définitive.
• Entretien: Le basilic citron nécessite des arrosages réguliers, surtout en période de chaleur. Il est également conseillé de supprimer régulièrement les fleurs pour favoriser la production de nouvelles feuilles.

Utilisation:

Le basilic citron est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Ses feuilles fraîches peuvent être utilisées pour :

• Aromatiser: les salades, les sauces, les marinades, les poissons, les viandes, les légumes, les soupes, les omelettes, les yaourts, les desserts...
• Préparer: des pesto, des tapenades, des infusions, des cocktails...
• Décorer: les plats.

Conseils:

• Récolte: Pour profiter pleinement de son arôme, il est préférable de récolter les feuilles de basilic citron juste avant de les utiliser.
• Conservation: Les feuilles fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide. Vous pouvez également les congeler ou les faire sécher.

Entretien du Basilic :

Le basilic, cette herbe aromatique si appréciée en cuisine, demande quelques soins particuliers pour se développer pleinement et offrir des feuilles savoureuses. Voici un guide complet pour vous aider à entretenir votre basilic :

Emplacement et Exposition

• Soleil : Le basilic adore le soleil ! Choisissez un endroit ensoleillé, voire légèrement ombragé pendant les heures les plus chaudes de la journée.
• Chaleur : C'est une plante qui apprécie la chaleur. Évitez les courants d'air et les températures trop fraîches.

Arrosage

• Régulier : Le basilic a besoin d'un sol humide, mais pas détrempé. Arrosez régulièrement, surtout en période de chaleur.
• Eau : Privilégiez une eau de pluie tiédie pour un arrosage optimal.
• Technique : Arrosez au pied de la plante pour éviter de mouiller les feuilles et favoriser l'apparition de maladies.

Taille

• Pincement : Pour favoriser une croissance buissonnante et une abondance de feuilles, pincez régulièrement les extrémités des tiges.
• Fleurs : Supprimez les fleurs dès leur apparition. En effet, la montée en fleurs diminue la saveur des feuilles.

Sol

• Drainant : Le basilic préfère un sol léger, bien drainé et riche en matière organique.
• Pot : Si vous cultivez votre basilic en pot, choisissez un terreau de qualité et assurez-vous que le pot possède des trous de drainage.

Engrais

• Modéré : Apportez un engrais liquide pour plantes aromatiques une fois par mois pendant la période de croissance.

Maladies et Ravageurs

• Surveillance : Surveillez régulièrement votre basilic pour détecter d'éventuels parasites comme les pucerons ou les araignées rouges.
• Traitements naturels : En cas d'infestation, privilégiez les traitements naturels comme le purin d'ortie ou le savon noir.

Hivernage

• Plantes annuelles : Le basilic est généralement cultivé comme une plante annuelle. Vous pouvez le rentrer à l'intérieur en pot pour prolonger sa vie, mais il aura du mal à retrouver toute sa saveur.
• Semences : Pour l'année suivante, récoltez les graines ou achetez-en de nouvelles.

En résumé, pour un basilic en pleine santé et savoureux, il faut lui offrir :

• Un emplacement ensoleillé.
• Un arrosage régulier.
• Des tailles régulières.
• Un sol drainant.
• De l'engrais modérément.

Conseils supplémentaires :

• Récolte : Cueillez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, de préférence le matin.
• Conservation : Vous pouvez congeler les feuilles ou les faire sécher pour les utiliser plus tard.

En suivant ces conseils, vous pourrez profiter d'un basilic frais et aromatique tout au long de la saison !

Étymologie :

Le mot "basilic" trouve ses racines dans l'Antiquité et évoque un certain prestige.

• Basilic (plante) : L'étymologie nous renvoie au grec ancien basilikón, qui signifie littéralement "plante royale". Ce terme est dérivé de basileús, qui veut dire "roi". Ainsi, le basilic était considéré comme la "plante des rois" en raison de son arôme puissant et de ses propriétés médicinales appréciées depuis des siècles.

• Basilic (serpent légendaire) : Dans ce cas, le mot provient du latin basiliscus, qui signifie également "basilic". Selon la légende, ce serpent était mortel et son regard pétrifiant pouvait tuer instantanément. Son nom, tout comme celui de la plante, est lié au grec basileús, soulignant ainsi son statut de "roi" des serpents.

En résumé, l'étymologie du mot "basilic" met en évidence le lien étroit entre cette plante aromatique et le serpent légendaire, tous deux associés à la notion de royauté et de pouvoir.

Pour aller plus loin :

• Le basilic et la basilique : Il existe également un lien entre le mot "basilic" et le terme "basilique", qui désigne un type d'édifice religieux. Ce dernier vient du grec basilikê stoa, qui signifie "portique royal". Les basiliques étaient des lieux de rassemblement importants, souvent associés au pouvoir politique et religieux.

• Le basilic dans différentes cultures : Le basilic a une grande importance symbolique dans de nombreuses cultures. Par exemple, en Inde, il est considéré comme une plante sacrée.

Histoire du Basilic :

Le Basilic : Une Histoire Riche en Saveurs et en Mythes

Le basilic, cette herbe aromatique omniprésente dans nos cuisines, possède une histoire aussi parfumée que ses feuilles.

Des Origines Lointaines

• Asie du Sud et Afrique Centrale : Les premières traces du basilic remontent à plusieurs millénaires en Asie du Sud et en Afrique Centrale.
• Égypte Ancienne : Il était déjà cultivé en Égypte il y a environ 4000 ans et était même utilisé dans les rites funéraires, notamment pour embaumer les corps.
• Rome Antique : Le basilic fut ensuite introduit à Rome et se répandit rapidement dans tout l'Empire romain, grâce aux conquêtes d'Alexandre le Grand.

Un Voyage à Travers les Siècles

• Moyen Âge : Les moines bénédictins contribuèrent à la diffusion du basilic en Europe, le cultivant dans leurs jardins.
• Renaissance : Le basilic devint une plante très appréciée dans les jardins des riches et des puissants, symbolisant la richesse et la beauté.
• Époque Moderne : Le basilic s'est démocratisé et est aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays, tant pour ses qualités gustatives que pour ses vertus médicinales.

Bien plus qu'une Simple Herbe

• Mythologie : Le basilic était considéré comme une plante sacrée dans de nombreuses cultures. Dans la mythologie grecque, il était associé au serpent Basilic, créature légendaire au regard mortel.
• Médecine : Le basilic a longtemps été utilisé pour ses propriétés médicinales : antiseptique, antispasmodique, stimulant...
• Cuisine : C'est surtout en cuisine que le basilic s'est fait une place de choix. Il est utilisé dans de nombreuses recettes, notamment en Italie où il est indissociable de la cuisine italienne.

Les Différentes Variétés de Basilic

Il existe de nombreuses variétés de basilic, chacune avec ses propres caractéristiques aromatiques :

• Basilic doux : Le plus courant, utilisé dans de nombreuses recettes.
• Basilic thaï : Plus fort en goût, idéal pour les plats asiatiques.
• Basilic citronné : Parfumé aux notes de citron, parfait pour les desserts et les boissons.
• Basilic pourpre : Plus décoratif, avec un goût légèrement anisé.

En résumé, le basilic est bien plus qu'une simple herbe aromatique. Son histoire est riche et fascinante, tout comme ses nombreuses utilisations.