GRAINES DE CRESSON DE FONTAINE À LARGES FEUILLES - VILMORIN

Cresson de Fontaine à Larges Feuilles : Un Légume Aquatique Délicat

Le Cresson de Fontaine à Larges Feuilles, également connu sous le nom de cresson d'eau, est une plante aquatique vivace très appréciée pour ses feuilles tendres et savoureuses. Il se distingue par plusieurs caractéristiques :

• Apparence:
  • Tiges: Longues et flexibles, elles s'enracinent facilement dans l'eau.
  • Feuilles: De taille relativement grande par rapport à d'autres variétés de cresson, elles sont arrondies à ovales et présentent une couleur vert vif. Leur texture est tendre et légèrement croquante.
• Culture:
  • Milieu: Cette plante aquatique se développe idéalement dans une eau de qualité, à une profondeur d'environ 20 à 25 centimètres. Elle peut être cultivée dans un cours d'eau, un bassin ou même en pleine terre dans une fosse inondée.
  • Enracinement: Le cresson de fontaine à larges feuilles s'enracine rapidement et forme des touffes denses.
  • Récolte: Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la période de végétation, en les coupant régulièrement pour favoriser une repousse continue.
• Utilisation culinaire:
  • Goût: Le cresson de fontaine à larges feuilles possède un goût légèrement piquant et poivré, caractéristique des cressons.
  • Utilisation: Il est souvent utilisé cru dans les salades, les sandwiches ou les soupes. Ses feuilles peuvent également être ajoutées à des plats chauds en fin de cuisson pour apporter une touche de fraîcheur.
• Avantages:
  • Saveur: Son goût délicat et légèrement piquant en fait un ingrédient apprécié en cuisine.
  • Valeur nutritive: Le cresson est riche en vitamines (C, K) et en minéraux (fer, calcium).
  • Production: Il est très productif et permet d'obtenir une récolte abondante tout au long de la saison.

En résumé, le Cresson de Fontaine à Larges Feuilles est une plante facile à cultiver, offrant un apport gustatif et nutritionnel intéressant. Sa culture en eau en fait un légume original et peu courant dans les jardins.

Conseils supplémentaires:

• Semis: Le semis se fait généralement de mars à juillet.
• Récolte: La récolte peut commencer environ un mois après le semis.
• Entretien: Il nécessite peu d'entretien, hormis une surveillance régulière de la qualité de l'eau.

Entretien du Cresson Alenois :

Le cresson alénois est une plante aromatique facile à cultiver qui requiert peu d'entretien. Voici quelques conseils pour vous aider à obtenir une récolte abondante et savoureuse :

Arrosage :

• Régulier et généreux : Le cresson apprécie les sols frais et humides. Arrosez régulièrement, surtout en période de chaleur.
• Éviter l'assèchement : Un manque d'eau peut entraîner un développement plus lent et une saveur amère.

Binar et sarclage :

• Maintenir le sol propre : Binez régulièrement pour aérer le sol et éliminer les mauvaises herbes qui entrent en compétition avec le cresson.
• Éclaircissage : Lorsque les plants ont 4-5 feuilles, éclaircissez-les en les espaçant de 10-15 cm pour favoriser leur développement.

Récolte :

• Feuilles par feuilles : Récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins. Coupez-les à la base avec un couteau bien aiguisé.
• Stimuler la repousse : En coupant les feuilles, vous encouragez la plante à produire de nouvelles pousses.
• Avant la floraison : Récoltez les tiges florales avant qu'elles ne s'épanouissent pour prolonger la production et éviter que les feuilles deviennent amères.

Protection contre les ravageurs :

• Altises : En cas d'étés chauds ou d'arrosages irréguliers, les altises peuvent attaquer le cresson. Pulvérisez du purin d'orties à titre préventif, 2 fois à quelques jours d'intervalle.

Conseils supplémentaires :

• Rotation des cultures : Pour éviter l'épuisement du sol et la propagation de maladies, faites tourner les cultures chaque année.
• Culture en pot : Le cresson alénois peut très bien se cultiver en pot, sur un balcon ou une terrasse.
• Consommation : Le cresson alénois se consomme frais, en salade, dans des sandwiches ou en garniture.

En résumé, le cresson alénois est une plante qui demande peu d'attention, mais qui vous récompensera par sa saveur piquante et ses bienfaits pour la santé.

Étymologie :

Le cresson alénois, une variété de cresson cultivé depuis l'Antiquité, tire son nom de l'adjectif "alénois" qui fait référence à la région d'Orléans.

Décomposition du terme :

• Cresson : Ce terme vient du vieux-francique kresso, apparenté à l'allemand Kresse et au néerlandais kers. Il signifie littéralement "cress".
• Alénois : Cet adjectif dérive du toponyme Orléans, orléanais, signifiant "d'Orléan". Il est attesté depuis 1150.

Pourquoi "Alénois" ?

Il semblerait que la région d'Orléans ait été particulièrement réputée pour la culture de cette variété de cresson. Le nom "alénois" a donc été attribué à cette plante pour la distinguer des autres variétés et pour indiquer son origine géographique.

Autres noms et significations :

• Passerage : Ce nom vient de la croyance populaire attribuant à cette plante la vertu de guérir la rage de dents.
• Nasitort : Ce nom fait référence au goût âcre du cresson alénois.

En résumé, le nom "cresson alénois" est une appellation géographique qui souligne l'origine de cette plante et sa culture traditionnelle dans la région d'Orléans.

Histoire du Cresson Alenois :

Le cresson alénois, cette petite plante aux feuilles délicates et au goût légèrement piquant, possède une histoire riche et surprenante. Bien qu'il soit aujourd'hui souvent associé à la cuisine française, ses origines sont bien plus lointaines.

Des origines lointaines aux tables royales

• Des terres d'Égypte à la Perse : Les premières traces du cresson alénois remontent à l'Égypte ancienne et à la Perse. Les Égyptiens et les Perses lui attribuaient déjà des vertus médicinales et l'utilisaient dans leur alimentation quotidienne.
• Les Romains et la conquête : Les Romains, grands amateurs de plantes aromatiques, ont largement diffusé le cresson à travers leur empire. Ils lui prêtaient notamment des vertus aphrodisiaques.
• Au Moyen Âge : Le cresson alénois était très apprécié à la cour des rois. Sa culture s'est répandue dans toute l'Europe, où il était considéré comme un symbole de richesse et de raffinement.

Du Moyen Âge à nos jours

• Une plante médicinale : Pendant longtemps, le cresson alénois a été utilisé pour ses propriétés médicinales. Riche en vitamines et en minéraux, il était réputé pour fortifier l'organisme et combattre les maladies.
• Une culture française : Au XIXe siècle, la culture du cresson alénois s'est développée en France, notamment dans la région de Senlis et de Chantilly.
• Un légume oublié et redécouvert : Au XXe siècle, le cresson alénois a connu un certain déclin. Cependant, depuis quelques années, il connaît un regain d'intérêt grâce à la redécouverte des saveurs anciennes et à une prise de conscience accrue des bienfaits des plantes.

Pourquoi le nom "Alenois" ?

L'adjectif "alénois" dérive du toponyme Orléans, "orlenois" signifiant "d'Orléan". Bien que le cresson alénois ne soit pas originaire de cette région, son nom s'est popularisé en France et est resté associé à cette plante.