GRAINES DE HARICOT D'ESPAGNE

Le haricot d'Espagne : une plante grimpante aux multiples facettes

Le haricot d'Espagne, également connu sous le nom de haricot à écosser, est une plante annuelle de la famille des Fabacées. Célèbre pour ses longues gousses et ses graines colorées, il est autant apprécié pour ses qualités ornementales que culinaires.

Apparence générale:

• Port: C'est une plante grimpante vigoureuse qui peut atteindre plusieurs mètres de hauteur. Elle nécessite donc un support solide comme un treillis, un tuteur ou une pergola pour s'épanouir.
• Feuillage: Les feuilles sont de couleur vert moyen, composées de plusieurs folioles ovales. Elles sont caduques, c'est-à-dire qu'elles tombent en automne.
• Fleurs: Les fleurs sont généralement de couleur rouge vif ou pourpre, parfois panachées de blanc. Elles sont regroupées en grappes et apparaissent en été, offrant un spectacle coloré au jardin.
• Fruits: Les fruits, les fameux haricots, sont de longues gousses cylindriques qui peuvent atteindre plusieurs dizaines de centimètres. Leur couleur varie selon les variétés, allant du vert clair au violet foncé. À l'intérieur, on trouve les graines, généralement de couleur noire ou mouchetée, qui sont comestibles.

Cycle de vie:

Le haricot d'Espagne est une plante annuelle, ce qui signifie qu'il germe, pousse, fleurit, fructifie et meurt en une seule saison. Le cycle de vie typique est le suivant :

• Semis: Les graines sont semées directement en pleine terre au printemps, après les dernières gelées.
• Croissance: La plante germe rapidement et développe de longues tiges volubiles qui s'enroulent autour de tout support à leur portée.
• Floraison: La floraison a lieu en été et dure plusieurs semaines.
• Fructification: Les fleurs fécondées donnent naissance aux gousses qui grossissent progressivement.
• Récolte: Les gousses se récoltent au fur et à mesure de leur maturité.

Culture:

Le haricot d'Espagne est une plante facile à cultiver, à condition de lui offrir les conditions suivantes :

• Exposition: Il préfère les endroits ensoleillés.
• Sol: Il s'adapte à tous types de sols, à condition qu'ils soient bien drainés.
• Arrosage: Les arrosages doivent être réguliers, surtout en période de sécheresse.
• Fertilisation: Un apport de compost au moment de la plantation est bénéfique.

Utilisations:

• Ornementales: Les fleurs colorées et les longues gousses en font une plante décorative très appréciée pour agrémenter les jardins, les balcons ou les terrasses.
• Culinaires: Les jeunes gousses et les graines sont comestibles. Elles peuvent être consommées fraîches, cuites à la vapeur, sautées ou ajoutées à des plats variés.

Variétés:

Il existe de nombreuses variétés de haricots d'Espagne, se différenciant par la couleur des fleurs, la longueur des gousses et la couleur des graines.

En résumé, le haricot d'Espagne est une plante polyvalente qui allie beauté et utilité. Que vous soyez jardinier amateur ou cuisinier passionné, vous trouverez forcément une variété qui vous conviendra.

Étymologie :

L'origine du mot "haricot" est plus complexe qu'il n'y paraît et a longtemps intrigué les linguistes.

Du plat au légume

• Le haricot de mouton : Le terme "haricot" apparaît d'abord dans l'expression "haricot de mouton", un plat populaire du Moyen Âge. Ce ragoût était préparé avec de la viande de mouton découpée en petits morceaux.
• L'origine du mot : Le mot "haricot" viendrait de l'ancien français "harigoter" qui signifie "couper en morceaux". Il est probable que le légume ait pris le nom du plat, car il était souvent utilisé dans sa préparation.

Une confusion sémantique ?

Pendant longtemps, les linguistes se sont demandés si c'était le plat qui avait donné son nom au légume ou l'inverse. Les premières mentions du mot "haricot" désignant le légume datent du XVIIe siècle.

Pourquoi cette confusion ?

• L'arrivée des haricots d'Amérique : Au XVIe siècle, les Européens découvrent les haricots, originaires d'Amérique. Ces nouveaux légumes sont rapidement intégrés à l'alimentation et sont souvent cuisinés de la même manière que les autres légumes secs.
• Un terme générique : Le terme "haricot" devient alors un terme générique pour désigner toutes sortes de légumes secs, créant ainsi une certaine confusion.

En résumé

L'étymologie du mot "haricot" est liée à l'histoire de la cuisine et aux échanges culturels. Du plat de viande au légume, le mot a évolué au fil des siècles, témoignant de la richesse et de la complexité de notre langue.

Histoire du Haricot :

Le haricot, un voyageur venu d'Amérique

Originaire des Amériques, plus précisément d'Équateur, le haricot a été domestiqué il y a environ 6 000 ans par les peuples amérindiens. Il a ensuite essaimé au Mexique et dans les Andes, où il est devenu un aliment de base de ces civilisations.

• Des civilisations anciennes aux conquistadors : Les haricots étaient cultivés en grande quantité et occupaient une place importante dans l'alimentation et les rituels de ces peuples. C'est lors des voyages de Christophe Colomb que les Européens découvrirent cet aliment.

• L'arrivée en Europe : Les conquistadors rapportèrent les haricots en Europe, où ils furent rapidement adoptés. Au début, ce sont principalement les graines sèches qui étaient consommées. Ce n'est que bien plus tard, à la fin du XIXe siècle, que les haricots verts frais commencèrent à être appréciés.

Une diversité incroyable

Au fil des siècles, le haricot s'est diversifié en de nombreuses variétés, chacune avec ses propres caractéristiques :

• La forme : Ronds, ovales, plats, longs...
• La couleur : Blanc, noir, rouge, tacheté...
• La taille : Du minuscule haricot mungo au gros haricot de Lima...

Cette diversité est le résultat d'une sélection millénaire opérée par les hommes pour s'adapter aux différents climats et aux goûts de chacun.

Le haricot aujourd'hui

Le haricot est aujourd'hui cultivé dans le monde entier et se décline en une multitude de recettes. Il est apprécié pour sa richesse en protéines, en fibres et en minéraux.