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GRAINES DE CHICORÉE SCAROLE GÉANTE MARAICHÈRE


Cichorium endivia Géante Maraichère

La Chicorée Scarole Géante Maraichère est une variété de légumes feuilles proposant un pomme allongée idéale pour une récolte d'automne et d'hiver entre octobre et avril. Semis en été de mai à août.

Conditionnement Quantités Prix Quantité
Graines de Chicorée Scarole Géante Maraichère Graines de Chicorée Scarole Géante Maraichère Sachet de 3,50 gr.
+/- 2100 graines
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Graines de Chicorée Scarole Géante Maraichère
Silence ça pousse
picto Utilisation

PotagerA croquer

picto Exposition

SoleilMi-ombre

picto Type de sol

DrainantTous type de sol

picto Résistant au gel

-20°C

picto Période de plantation optimale

MaiJuin

picto Hauteur à maturité

De 0,15 m à 0,50 m

picto Largeur à maturité

Moins de 0,50 m

picto Plantes mélifère

Plante mélifère

picto Feuillage

Caduc

picto Comestible

Comestible

Période de plantation

Période de plantation optimale

Période possible de plantation

JAN FÉV MAR AVR MAI JUI JUI AOÛ SEP OCT NOV DÉC

Période feuillaison

Période feuillaison

JAN FÉV MAR AVR MAI JUI JUI AOÛ SEP OCT NOV DÉC

Mois de récolte

Mois de récolte

JAN FÉV MAR AVR MAI JUI JUI AOÛ SEP OCT NOV DÉC

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Chicorée Scarole Géante Maraîchère : Un légume d'automne généreux

La Chicorée Scarole Géante Maraîchère est une variété de chicorée particulièrement appréciée pour sa robustesse et sa productivité. Elle se distingue par plusieurs caractéristiques :

  • Feuilles :
    • Taille : Les feuilles sont larges et généreuses, d'où son nom "Géante".
    • Couleur : Elles arborent généralement une couleur vert blond, parfois tirant légèrement sur le vert foncé.
    • Texture : Les feuilles sont croquantes et ont une texture légèrement ondulée.
  • Pomme:
    • Forme : La pomme, c'est-à-dire le cœur de la plante, est serrée et bouclée.
    • Blanchiment : Elle blanchit facilement, ce qui lui confère une saveur douce et légèrement sucrée.
  • Cycle de culture :
    • Saisonnalité : C'est une variété d'été et d'automne.
    • Rusticité : Elle est très résistante au froid et à la chaleur, ce qui en fait une plante facile à cultiver.
    • Récolte : La récolte s'étale d'août à novembre.
  • Autres caractéristiques :
    • Volume : Elle développe un bon volume, ce qui en fait une variété intéressante pour les jardins potagers.
    • Goût : Sa saveur est légèrement amère, typique de la chicorée, mais s'adoucit considérablement après blanchiment.

Pourquoi choisir cette variété ?

  • Robustesse : Elle résiste bien aux conditions climatiques difficiles.
  • Productivité : Elle offre une récolte abondante.
  • Qualité gustative : Sa saveur est appréciée, surtout lorsqu'elle est blanchie.
  • Polyvalence : Elle peut être consommée crue en salade ou cuite dans de nombreux plats.

Conseils de culture:

  • Semis : Le semis se fait de mai à fin août, soit en pépinière, soit directement en pleine terre.
  • Sol: Elle préfère les sols riches et bien drainés.
  • Exposition: Elle apprécie le soleil.

En résumé, la Chicorée Scarole Géante Maraîchère est un légume d'automne facile à cultiver et offrant une récolte généreuse. Sa robustesse et sa saveur en font un incontournable pour les amateurs de légumes de saison.

Fiche technique

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Fiche technique

Genre
Cichorium
Espece
endivia
Variété
Géante Maraichère
Famille
Asteracées
Utilisation
A croquer
Potager
Exposition
Mi-ombre
Soleil
Type de sol
Drainant
Tous type de sol
Résistant au gel
-20°C
Apport à la plantation
Mélange de terreau et terre de jardin
Variété protégée
NON
Hauteur à maturité
De 0,15 m à 0,50 m
Largeur à maturité
Moins de 0,50 m
Plantes mélifère
Plante mélifère
Distance de plantation (en m)
0,25 m
Feuillage
Caduc
Couleur feuille
Vert
Comestible
Comestible
Couleur des fruits
Vert
Partie comestible
Feuilles
Rendement
Bon
Qualité gustative
Bonne saveur
Etiquette marques
Silence ça pousse

Entretien

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Histoire de la chicorée cultivée :

Histoire de la Chicorée Cultivée : Une Légume Riche en Histoire

La chicorée, cette plante amère et croquante que nous apprécions tant dans nos salades, possède une histoire aussi longue que variée. Ses origines remontent à l'Antiquité, où elle était déjà cultivée pour ses propriétés médicinales et alimentaires.

Des Origines Anciennes à une Diversité Culinaire

  • Médecine et Alimentation: Les premières traces de la chicorée remontent à l'Égypte ancienne, où ses racines étaient consommées et appréciées pour leurs vertus digestives. Dans la Grèce antique, elle était également utilisée pour ses propriétés médicinales.
  • Du Moyen Âge à la Renaissance: Au Moyen Âge, la chicorée était cultivée dans les jardins monastiques et était considérée comme une plante médicinale. C'est à partir de la Renaissance que la culture de la chicorée se développe davantage, et que l'on commence à différencier les différentes variétés.
  • La Chicorée, un Substitut au Café: Au XVIIIe siècle, face au blocus continental imposé par Napoléon Ier, les Français recherchent des alternatives au café. La chicorée, torréfiée et moulue, devient alors un substitut de choix. Cette utilisation perdure encore aujourd'hui, bien qu'elle soit moins répandue.
  • La Naissance des Chicons: C'est au XIXe siècle que naissent les chicons, ces pousses blanches et croquantes que nous connaissons bien. Un jardinier belge met au point une technique de forçage qui permet d'obtenir ces légumes délicats à partir de la racine de chicorée.

Une Grande Diversité de Variétés

Aujourd'hui, la chicorée se décline en de nombreuses variétés, chacune avec ses propres caractéristiques :

  • Les Chicorées Frisées: Avec leurs feuilles découpées et légèrement amères, elles sont idéales pour les salades.
  • Les Scaroles: Plus douces et aux feuilles plus larges, elles sont souvent utilisées pour les farçages.
  • Les Endives: Obtenues par forçage, elles sont blanches et croquantes.
  • La Chicorée Rouge: Avec ses feuilles rouges et légèrement amères, elle apporte une touche de couleur aux salades.

La Chicorée, Un Légume Plein de Vertus

Outre son goût caractéristique, la chicorée est également riche en nutriments : vitamines (A, C, K), minéraux (potassium, fer) et antioxydants. Elle favorise la digestion, stimule l'appétit et contribue à renforcer le système immunitaire.

En bref, la chicorée est un légume à la fois savoureux et bénéfique pour la santé. Son histoire riche et variée en fait un incontournable de notre alimentation.

Plus d'infos

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Étymologie :

L'étymologie de la chicorée cultivée trouve ses racines dans le latin.

  • Cichorium: C'est de ce mot latin que provient le nom de la chicorée. Il désignait déjà une plante de la famille des Astéracées, utilisée tant pour ses propriétés médicinales que pour l'alimentation.

  • Évolution du mot: Au fil du temps et des langues, le mot a évolué. En français, on retrouve des formes comme "cikoré" au XIIIème siècle, puis "cicoree" vers 1370. C'est finalement au XVIème siècle que la forme "chicorée" s'est stabilisée, sous l'influence de la prononciation italienne "cicoria".

Pourquoi ce changement de "cichorium" à "chicorée" ? Cette évolution est due à un phénomène linguistique appelé métathèse. Il s'agit d'un déplacement d'un son à l'intérieur d'un mot. Dans le cas de la chicorée, le "h" s'est inséré entre les deux "c" sous l'influence de la prononciation.

En résumé: Le nom "chicorée" est donc le fruit d'une longue histoire linguistique, qui nous relie à l'Antiquité et à l'utilisation de cette plante par les Romains. Son étymologie reflète son importance dans l'alimentation et la culture méditerranéenne.

Pour aller plus loin:

  • Les différentes variétés de chicorée: L'évolution du mot a suivi de près la domestication et la diversification de la plante, donnant naissance à de nombreuses variétés, comme la chicorée frisée, la radicchio, ou encore l'endive.
  • Les vertus médicinales de la chicorée: Outre son intérêt culinaire, la chicorée était réputée pour ses propriétés digestives et dépuratives.

Histoire de la chicorée cultivée :

La chicorée, cette plante amère et croquante que nous apprécions tant dans nos salades, possède une histoire aussi longue et variée que ses nombreuses variétés.

Des Origines Anciennes à la Diversification

  • Antiquité : Les premières traces de la chicorée remontent à l'Égypte antique, où ses racines étaient consommées. La Bible mentionne également des herbes amères, qui pourraient bien inclure la chicorée.
  • Moyen Âge : La chicorée est cultivée en Europe comme plante médicinale. Charlemagne la recommande dans son capitulaire De Villis, tandis qu'Hildegarde de Bingen la célèbre pour ses vertus thérapeutiques.
  • XVIe siècle : Les botanistes commencent à distinguer différentes variétés de chicorée, notamment les scaroles et les frisées.
  • XVIIIe siècle : La chicorée connaît un essor grâce à Napoléon Ier. Le blocus continental l'oblige à trouver un substitut au café, et la chicorée se révèle être une excellente alternative.

La Naissance des Endives : Une Innovation Belge

  • XIXe siècle : Un jardinier belge met au point une technique de forçage qui permet d'obtenir des endives, ces chicorées blanches et croquantes que nous connaissons bien. Cette innovation révolutionne la culture de la chicorée.

Une Plante Polyvalente et Adaptée

  • Chicorée sauvage : À l'origine, la chicorée était une plante sauvage, amère et résistante.
  • Variétés cultivées : Au fil des siècles, de nombreuses variétés ont été sélectionnées pour leurs feuilles, leurs racines ou leurs propriétés gustatives.
  • Utilisations multiples : La chicorée est utilisée en cuisine, en médecine et même pour la production de boissons (café de chicorée).

En Résumé

La chicorée est bien plus qu'une simple salade. C'est un légume chargé d'histoire, qui a traversé les siècles et les continents. Sa polyvalence et sa capacité d'adaptation en ont fait une plante incontournable de nos jardins et de nos assiettes.

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