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Graines d'Echalion Zebrune
Silence ça pousse
picto Utilisation

PotagerA croquer

picto Exposition

SoleilMi-ombre

picto Type de sol

DrainantTous type de sol

picto Résistant au gel

-10°C

picto Période de plantation optimale

FévrierAvrilAoûtSeptembreOctobre

picto Hauteur à maturité

Moins de 0,15 m

picto Largeur à maturité

Moins de 0,50 m

picto Plantes mélifère

Plante mélifère

picto Feuillage

Caduc

picto Comestible

Comestible

Période de plantation

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Période possible de plantation

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Période feuillaison

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Mois de récolte

Mois de récolte

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L'échalion zébrune : un petit trésor du potager

L'échalion zébrune est une plante potagère bisannuelle, c'est-à-dire qu'elle complète son cycle de vie en deux ans. C'est son bulbe, à la fois doux et légèrement piquant, qui est particulièrement recherché en cuisine.

Aspect général:

  • Feuillage: L'échalion zébrune développe des feuilles longues et fines, semblables à celles de l'oignon, mais généralement plus courtes. Elles sont de couleur vert foncé et ont une texture légèrement cireuse.
  • Bulbe: C'est la partie la plus intéressante de la plante. Le bulbe de l'échalion zébrune est allongé, souvent comparé à une "cuisse de poulet". Sa peau est de couleur cuivrée, striée de nuances plus claires, d'où son nom "zébrune". La chair, quant à elle, est blanche et ferme.

Cycle de vie et culture:

  • Semis: Les graines d'échalion zébrune se sèment généralement au printemps, de février à avril. Il est possible de semer directement en place ou de réaliser des semis en pépinière pour ensuite repiquer les jeunes plants.
  • Croissance: La plante a besoin d'un sol riche, léger et bien drainé. Elle apprécie une exposition ensoleillée. Les échalions ont besoin d'arrosages réguliers, surtout en période de croissance active.
  • Récolte: La récolte se fait généralement à l'automne, lorsque le feuillage commence à jaunir et se flétrir. Les bulbes sont alors arrachés et laissés à sécher quelques jours avant d'être stockés dans un endroit frais et sec.

Utilisation en cuisine:

L'échalion zébrune est un ingrédient polyvalent en cuisine. Il peut être consommé :

  • Cru: En rondelles dans les salades, les sauces ou les tartines.
  • Cuit: Sauté, grillé, cuit à la vapeur ou ajouté aux plats mijotés.
  • Mariné: Pour apporter une touche d'acidité et de fraîcheur aux plats.

Son goût, plus doux que celui de l'oignon, en fait un allié de choix pour accompagner les viandes, les poissons, les légumes et les fromages.

Pourquoi choisir l'échalion zébrune ?

  • Saveur délicate: Son goût subtil et équilibré en fait un oignon facile à apprécier.
  • Versatilité: Il s'adapte à de nombreuses préparations culinaires.
  • Conservation: Une fois séchés, les échalions zébrunes se conservent plusieurs mois.
  • Variété ancienne: En cultivant cette variété, vous contribuez à préserver le patrimoine culinaire.

En résumé, l'échalion zébrune est une plante facile à cultiver et qui apportera une touche de saveur et d'originalité à votre cuisine.

Fiche technique

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Fiche technique

Genre
Allium
Espece
cepa
Variété
Zebrune
Famille
Liliaceae
Utilisation
A croquer
Potager
Exposition
Mi-ombre
Soleil
Type de sol
Drainant
Tous type de sol
Résistant au gel
-10°C
Apport à la plantation
Mélange de terreau et terre de jardin
Variété protégée
NON
Hauteur à maturité
Moins de 0,15 m
Largeur à maturité
Moins de 0,50 m
Plantes mélifère
Plante mélifère
Distance de plantation (en m)
0,25 m
Feuillage
Caduc
Couleur feuille
Vert
Comestible
Comestible
Couleur des fruits
Blanc
Partie comestible
Bulbes
Rendement
Bon
Qualité gustative
Bonne saveur
Tags
A découvrir
Etiquette marques
Silence ça pousse

Entretien

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Entretien de l'Echalion :

L'échalion, proche parent de l'oignon, est un légume facile à cultiver et qui demande peu d'entretien. Voici quelques conseils pour vous aider à obtenir une récolte abondante et savoureuse :

Plantation

  • Quand planter ? Le semis direct en pleine terre se fait généralement de février à mai.
  • Où planter ? Choisissez un emplacement ensoleillé avec un sol riche, bien drainé et frais.
  • Comment planter ? Semez les graines à environ 1 cm de profondeur, en lignes espacées de 20 cm.

Entretien

  • Arrosage: Arrosez régulièrement, surtout en période de sécheresse, mais évitez les excès d'eau qui pourraient favoriser les maladies.
  • Désherbage: Binez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes qui concurrencent les échalions.
  • Paillage: Un paillage organique (paille, feuilles mortes) permet de conserver l'humidité du sol, de limiter la croissance des mauvaises herbes et de réguler la température.

Récolte et Conservation

  • Quand récolter ? Lorsque le feuillage commence à jaunir et à se faner, c'est le signe que les échalions sont mûrs.
  • Comment récolter ? Arrachez délicatement les bulbes en tirant sur les feuilles.
  • Conservation: Laissez les échalions sécher à l'ombre pendant quelques jours avant de les stocker dans un endroit frais et sec. Vous pouvez les tresser ou les mettre en bottes pour faciliter leur conservation.

Maladies et Ravageurs

L'échalion est relativement résistant aux maladies. Cependant, il peut être attaqué par :

  • Les mouches de l'oignon: Pour les prévenir, vous pouvez utiliser des pièges englués ou des insecticides naturels.
  • Les oïdiums: Ces maladies cryptogamiques se développent en conditions humides. Une bonne aération et un traitement préventif à base de soufre peuvent aider à les prévenir.

Conseils Supplémentaires

  • Rotation des cultures: Pour éviter l'appauvrissement du sol et la propagation des maladies, ne plantez pas des échalions au même endroit chaque année.
  • Variétés: Il existe de nombreuses variétés d'échalions, chacune avec ses propres caractéristiques. Choisissez celles qui conviennent le mieux à votre climat et à vos goûts.

En suivant ces conseils, vous pourrez cultiver de délicieux échalions dans votre jardin.

Plus d'infos

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Étymologie :

L'échalion, ce légume méconnu aux saveurs délicates, possède une étymologie aussi intrigante que son goût.

  • Un mot-valise gourmand: Son nom est en réalité une contraction de deux autres légumes bien connus : l'échalote et l'oignon. Ce phénomène linguistique, appelé "mot-valise" (ou "portmanteau"), consiste à assembler les éléments de deux mots pour en former un nouveau, souvent en condensant leur sens.
  • Une origine récente: L'échalion est un mot relativement jeune, attesté pour la première fois en 1996. Cette création lexicale récente témoigne de l'évolution dynamique du langage, capable d'inventer de nouveaux mots pour désigner de nouvelles réalités, comme de nouvelles variétés de légumes.
  • Une spécificité régionale: Bien que l'échalion soit un mot-valise, son usage reste relativement localisé. Il est surtout employé dans la région du Richelais, où ce légume est cultivé depuis longtemps.

En résumé, l'échalion est un mot né de l'imagination linguistique et de la nécessité de nommer un légume hybride, à mi-chemin entre l'échalote et l'oignon. Son étymologie reflète ainsi à la fois la richesse du patrimoine culinaire français et la capacité du langage à s'adapter aux évolutions de notre société.

Histoire de l'Echalion :

L'échalion, souvent surnommé la "cuisse de poulet du Poitou" en raison de sa forme allongée, est une variété d'oignon (Allium cepa) qui a su se faire une place dans le paysage culinaire français. Bien qu'il soit moins connu que son cousin l'échalote, il possède des qualités gustatives uniques et une histoire intéressante.

Origines et Histoire

  • Apparition récente : Contrairement à de nombreux légumes, l'échalion est un "jeune" venu dans le monde agricole. Il aurait fait son apparition en France durant la Seconde Guerre mondiale, rapporté par des réfugiés Mosellans.
  • Développement en Poitou : C'est dans les régions Centre et Poitou que sa culture s'est véritablement développée. Le Haut-Poitou est considéré comme son berceau historique.
  • Commercialisation : Si sa culture a commencé à se répandre dès les années 1950, c'est à partir des années 1990 que sa commercialisation a pris son essor.
  • Reconnaissance officielle : Le terme "Échalion" a été officiellement inscrit au catalogue de la CTPS (Comité technique permanent de la sélection) en 1996.

Caractéristiques et Goût

  • Apparence : L'échalion se distingue par sa forme allongée, rappelant effectivement une cuisse de poulet.
  • Goût : Sa saveur est plus douce que celle d'un oignon rond, mais moins subtile que celle de l'échalote. Il apporte une note légèrement sucrée et une texture fondante en bouche.
  • Cultivation : Il se cultive à partir de semis, contrairement à l'échalote traditionnelle, et apprécie les sols sableux.

Pourquoi l'Échalion ?

  • Saveur unique : Son goût particulier en fait un ingrédient intéressant pour de nombreuses recettes, tant en cuisine traditionnelle qu'en cuisine plus moderne.
  • Facilité de culture : Sa culture est relativement simple, ce qui en fait un légume attractif pour les petits producteurs.
  • Valeur ajoutée : L'échalion est souvent mis en avant dans les circuits courts et les marchés locaux, valorisant ainsi le terroir et les producteurs.

En Bref

L'échalion est un oignon méconnu qui mérite d'être redécouvert. Son histoire, liée à celle des régions où il est cultivé, et ses qualités gustatives en font un légume à part entière. Si vous avez l'occasion de le goûter, n'hésitez pas !

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GRAINES D'ECHALION ZEBRUNE - SILENCE ÇA POUSSE !


Allium cepa Echalion Zebrune

L'Echalion Zebrune est une variété issue d'un croisement entre l'oignon et l'échalote, souvent semée en début de printemps ou fin d'été pour une récolte l'année suivante.

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