GRAINES DE HARICOT NAIN BEURRE GOUSSDOR - VILMORIN

Haricot Nain Beurre Goussdor : Un classique du potager

Le haricot nain beurre Goussdor est une variété très appréciée des jardiniers amateurs pour sa simplicité de culture et la qualité de ses récoltes. C'est un légume polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires.

Caractéristiques de la plante:

• Type: Haricot nain, c'est-à-dire qu'il ne nécessite pas de tuteurage.
• Port: Buissonnant, avec une hauteur d'environ 50 cm.
• Feuillage: Classique des haricots, vert et de taille moyenne.
• Fleurs: Petites fleurs blanches typiques des légumineuses.
• Gousse: Longue et fine (environ 15-18 cm), de couleur verte à maturité, avec une chair tendre et savoureuse.

Qualités des gousses:

• Texture: Très fine et tendre, sans fil ni parchemin, ce qui la rend particulièrement appréciée des enfants.
• Goût: Doux et légèrement sucré, typique des haricots beurre.
• Utilisation: Se consomme aussi bien jeune (filet) que à maturité (mangetout).

Avantages de cette variété:

• Productivité: Très bonne productivité, avec des récoltes régulières tout au long de la saison.
• Résistance: Assez résistant aux maladies courantes des haricots.
• Facilité de culture: S'adapte à tous types de sols bien drainés et ensoleillés.
• Récolte: Les gousses sont faciles à repérer dans le feuillage et se récoltent régulièrement pour favoriser la production.

Culture:

• Semis: De préférence en pleine terre, d'avril à juillet, en poquets de 4-5 graines.
• Entretien: Arrosages réguliers, surtout en période de sécheresse, et paillage pour conserver la fraîcheur du sol.
• Récolte: Les gousses se récoltent au fur et à mesure de leur maturité, selon vos préférences.

En résumé:

Le haricot nain beurre Goussdor est un choix excellent pour les jardiniers débutants comme pour les plus expérimentés. Sa culture facile, sa productivité et la qualité de ses gousses en font un incontournable du potager. Que vous les consommiez frais, en salade, en accompagnement ou en soupe, vous apprécierez leur saveur délicate et leur texture fondante.

Étymologie :

L'origine du mot "haricot" est plus complexe qu'il n'y paraît et a longtemps intrigué les linguistes.

Du plat au légume

• Le haricot de mouton : Le terme "haricot" apparaît d'abord dans l'expression "haricot de mouton", un plat populaire du Moyen Âge. Ce ragoût était préparé avec de la viande de mouton découpée en petits morceaux.
• L'origine du mot : Le mot "haricot" viendrait de l'ancien français "harigoter" qui signifie "couper en morceaux". Il est probable que le légume ait pris le nom du plat, car il était souvent utilisé dans sa préparation.

Une confusion sémantique ?

Pendant longtemps, les linguistes se sont demandés si c'était le plat qui avait donné son nom au légume ou l'inverse. Les premières mentions du mot "haricot" désignant le légume datent du XVIIe siècle.

Pourquoi cette confusion ?

• L'arrivée des haricots d'Amérique : Au XVIe siècle, les Européens découvrent les haricots, originaires d'Amérique. Ces nouveaux légumes sont rapidement intégrés à l'alimentation et sont souvent cuisinés de la même manière que les autres légumes secs.
• Un terme générique : Le terme "haricot" devient alors un terme générique pour désigner toutes sortes de légumes secs, créant ainsi une certaine confusion.

En résumé

L'étymologie du mot "haricot" est liée à l'histoire de la cuisine et aux échanges culturels. Du plat de viande au légume, le mot a évolué au fil des siècles, témoignant de la richesse et de la complexité de notre langue.

Histoire du Haricot :

Le haricot, un voyageur venu d'Amérique

Originaire des Amériques, plus précisément d'Équateur, le haricot a été domestiqué il y a environ 6 000 ans par les peuples amérindiens. Il a ensuite essaimé au Mexique et dans les Andes, où il est devenu un aliment de base de ces civilisations.

• Des civilisations anciennes aux conquistadors : Les haricots étaient cultivés en grande quantité et occupaient une place importante dans l'alimentation et les rituels de ces peuples. C'est lors des voyages de Christophe Colomb que les Européens découvrirent cet aliment.

• L'arrivée en Europe : Les conquistadors rapportèrent les haricots en Europe, où ils furent rapidement adoptés. Au début, ce sont principalement les graines sèches qui étaient consommées. Ce n'est que bien plus tard, à la fin du XIXe siècle, que les haricots verts frais commencèrent à être appréciés.

Une diversité incroyable

Au fil des siècles, le haricot s'est diversifié en de nombreuses variétés, chacune avec ses propres caractéristiques :

• La forme : Ronds, ovales, plats, longs...
• La couleur : Blanc, noir, rouge, tacheté...
• La taille : Du minuscule haricot mungo au gros haricot de Lima...

Cette diversité est le résultat d'une sélection millénaire opérée par les hommes pour s'adapter aux différents climats et aux goûts de chacun.

Le haricot aujourd'hui

Le haricot est aujourd'hui cultivé dans le monde entier et se décline en une multitude de recettes. Il est apprécié pour sa richesse en protéines, en fibres et en minéraux.