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GRAINES DE CHOU ROUGE KALIBOS


Brassica oleracea var. capitata f. rubra Kalibos

Le chou rouge Kalibos est une variété de chou rouge (Brassica oleracea) au caractère distinctif et à l'apparence élégante. Ce chou tire son nom de sa forme unique et de sa coloration vive. Ses feuilles extérieures sont d'un rouge profond et intense, tandis que ses feuilles intérieures forment une tête dense et compacte. Le chou rouge Kalibos se distingue par sa forme conique élancée, qui ressemble presque à un petit cà´ne inversé, donnant à la plante un aspect très ornemental.

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Graines de Chou rouge Kalibos
Silence ça pousse
picto Utilisation

PotagerA croquer

picto Exposition

SoleilMi-ombre

picto Type de sol

DrainantTous type de sol

picto Résistant au gel

-20°C

picto Période de plantation optimale

AvrilMaiJuin

picto Hauteur à maturité

Moins de 0,15 m

picto Largeur à maturité

Moins de 0,50 m

picto Plantes mélifère

Plante mélifère

picto Feuillage

CaducSemi-Persistant

picto Comestible

Comestible

Période de plantation

Période de plantation optimale

Période possible de plantation

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Période feuillaison

Période feuillaison

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Mois de récolte

Mois de récolte

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Chou rouge Kalibos : Un légume ancien et savoureux

Le chou rouge Kalibos est une variété ancienne de chou cabus, appréciée pour sa couleur rouge intense et sa saveur douce. C'est une plante bisannuelle de la famille des Brassicacées, tout comme le chou blanc ou le brocoli.

Description de la plante:

  • Feuillage: Les feuilles du chou Kalibos sont grandes, lisses et ondulées. Elles sont de couleur vert foncé sur la face supérieure et présentent une belle teinte violette sur la face inférieure.
  • Tige: La tige est épaisse et robuste, supportant le poids de la pomme du chou.
  • Pomme: La pomme du chou Kalibos est ronde et aplatie, pouvant atteindre un poids de 2 à 2,5 kg à maturité. Sa peau est lisse et de couleur rouge violacé. La chair intérieure est ferme, croquante et d'une couleur rouge intense.
  • Racines: Le chou Kalibos possède un système racinaire pivotant, bien ancré dans le sol.

Cycle de vie et culture:

  • Semis: Les graines de chou Kalibos peuvent être semées directement en pleine terre au printemps ou en godets sous abri.
  • Repiquage: Les jeunes plants sont ensuite repiqués en pleine terre lorsque le risque de gelées est écarté.
  • Croissance: Le chou Kalibos a besoin d'un sol fertile, bien drainé et d'un emplacement ensoleillé. Il nécessite des arrosages réguliers, surtout en période de croissance active.
  • Récolte: La récolte s'effectue généralement à l'automne, mais peut être étalée en fonction des semis. Les choux peuvent être conservés plusieurs mois en cave.

Utilisation en cuisine:

Le chou rouge Kalibos est un légume très polyvalent qui peut être consommé de nombreuses façons :

  • Cru: Il est délicieux râpé dans les salades, ou coupé en lanières pour accompagner des plats froids.
  • Cuit: Il peut être cuit à la vapeur, bouilli, braisé ou farci. Il accompagne parfaitement les viandes, les volailles et les poissons.
  • Transformé: Le chou rouge Kalibos est également utilisé pour la préparation de la choucroute, des pickles ou des confitures.

Pourquoi choisir le chou Kalibos ?

  • Saveur: Sa saveur douce et légèrement sucrée en fait un légume apprécié des petits et des grands.
  • Couleur: Sa couleur rouge intense apporte une touche de couleur à vos plats.
  • Valeur nutritive: Le chou Kalibos est riche en vitamines (C, K), en minéraux (fer, potassium) et en fibres.
  • Variété ancienne: En cultivant le chou Kalibos, vous contribuez à la préservation de la biodiversité.

En résumé, le chou rouge Kalibos est un légume ancien, facile à cultiver et aux multiples qualités gustatives et nutritionnelles. Il est un incontournable pour les amateurs de légumes anciens et pour ceux qui souhaitent varier leurs plats.

Fiche technique

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Fiche technique

Genre
Brassica
Espece
oleracea var. capitata f. rubra
Variété
Kalibos
Famille
Brassicaceae
Utilisation
A croquer
Potager
Exposition
Mi-ombre
Soleil
Type de sol
Drainant
Tous type de sol
Résistant au gel
-20°C
Apport à la plantation
Mélange de terreau et terre de jardin
Variété protégée
NON
Hauteur à maturité
Moins de 0,15 m
Largeur à maturité
Moins de 0,50 m
Plantes mélifère
Plante mélifère
Distance de plantation (en m)
0,25 m
Feuillage
Caduc
Semi-Persistant
Couleur feuille
Vert
Comestible
Comestible
Couleur des fruits
Rouge
Partie comestible
Fruits, Feuilles
Rendement
Bon
Qualité gustative
Bonne saveur
Etiquette marques
Silence ça pousse

Entretien

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Entretien du chou :

L'entretien du chou est essentiel pour obtenir une récolte abondante et de qualité. Voici quelques conseils clés pour vous aider à cultiver de beaux choux :

Arrosage

  • Régulier: Les choux ont besoin d'un sol constamment humide, surtout pendant les périodes de croissance active.
  • Éviter l'excès: Un sol détrempé peut favoriser les maladies.
  • Mulching: Le paillage aide à conserver l'humidité du sol et à réguler la température.

Bination et Sarclage

  • Régulièrement: Ces opérations permettent d'aérer le sol, de limiter la concurrence des mauvaises herbes et de favoriser le développement racinaire.

Fertilisation

  • Sol riche: Les choux sont gourmands. Un apport en compost ou en engrais organique avant la plantation est recommandé.
  • Pendant la croissance: Des apports complémentaires peuvent être nécessaires, surtout en cas de sols pauvres.

Protection contre les ravageurs et maladies

  • Pucerons: Les pucerons sont les ennemis n°1 du chou. Surveillez régulièrement vos plants et utilisez des insecticides naturels si nécessaire.
  • Chenilles: Elles peuvent causer de gros dégâts aux feuilles. Utilisez des filets anti-insectes ou des traitements biologiques.
  • Maladies: Les choux peuvent être sensibles à certaines maladies fongiques. Une bonne rotation des cultures et un bon drainage du sol peuvent aider à prévenir ces problèmes.

Récolte

  • Au bon moment: La récolte se fait généralement lorsque les têtes sont bien formées et fermes.
  • Avec précaution: Coupez la tête en laissant une partie de la tige.

Variétés et rotations des cultures

  • Variétés: Il existe de nombreuses variétés de choux, chacune avec ses propres caractéristiques. Choisissez celles qui conviennent le mieux à votre climat et à vos goûts.
  • Rotation: Pour éviter l'accumulation de maladies dans le sol, il est important de ne pas cultiver des choux au même endroit chaque année.

Conseils supplémentaires

  • Buttage: Le buttage permet de protéger les pieds des choux contre le froid et de favoriser le développement de racines adventives.
  • Taille: La taille des feuilles extérieures peut favoriser la croissance de la tête.

En résumé, l'entretien du chou demande un peu d'attention, mais les récompenses sont à la hauteur de l'effort. Avec un peu de soin, vous pourrez profiter de choux frais et savoureux tout au long de la saison.

Plus d'infos

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Étymologie :

Le mot "chou" trouve ses racines dans le latin classique "caulis", qui désignait à l'origine la "tige des plantes". Par extension, ce terme s'est spécialisé pour désigner le chou, une plante dont la partie comestible est effectivement la tige.

Évolution du terme :

  • Du latin au français : Le terme "caulis" est passé du latin au français vers le XIIe siècle.
  • Des champs à la cuisine : Initialement utilisé dans un contexte botanique, le mot "chou" s'est étendu par analogie de forme à d'autres domaines comme la pâtisserie (le chou à la crème, attesté dès 1549) ou encore la mode (le nœud de chou, datant de 1694).
  • Un terme affectueux : Plus récemment, à partir de 1809, le mot "chou" est également utilisé comme terme affectueux pour désigner une personne chère.

Pourquoi "caulis" est devenu "chou" ?

La transformation phonétique de "caulis" en "chou" est due aux évolutions naturelles des langues au fil du temps. Les sons se modifient, les prononciations évoluent et les mots prennent de nouvelles formes.

En résumé, le mot "chou" est un bel exemple de l'évolution sémantique d'un mot. D'une simple tige de plante, il est devenu un aliment de base, un élément de vocabulaire culinaire et un terme affectueux.

Histoire du chou :

Le Chou : Un Légume Ancestral et Polyvalent

Le chou, un voyage dans le temps

Le chou, dont le nom botanique est Brassica oleracea, est l'un des légumes les plus anciens cultivés par l'Homme. Ses origines remontent à la Méditerranée, où il était déjà apprécié par les Égyptiens, les Grecs et les Romains il y a plus de 4 000 ans.

  • Des vertus médicinales à la table des rois: Les Anciens attribuaient au chou de nombreuses vertus thérapeutiques. Il était utilisé pour lutter contre l'ivresse, favoriser la cicatrisation et même prolonger la vie, comme en témoignent les écrits de Caton l'Ancien et de Pline l'Ancien. Au-delà de ses propriétés médicinales, le chou était aussi un aliment de base, présent sur les tables des plus humbles comme des plus fortunés.

  • Du Moyen Âge à nos jours: Au Moyen Âge, le chou était un légume incontournable, particulièrement pour les populations les plus modestes. Sa culture était répandue et il entrait dans la composition de nombreux plats. Aujourd'hui, le chou continue d'être apprécié pour sa saveur, sa texture et ses nombreuses qualités nutritionnelles.

Une grande diversité de variétés

Le chou se décline en une multitude de variétés, chacune avec ses caractéristiques propres :

  • Chou blanc: Le plus courant, il est utilisé aussi bien cru que cuit.
  • Chou rouge: Apprécié pour sa couleur vive, il est souvent utilisé pour les salades et les plats cuisinés.
  • Chou de Bruxelles: De petites têtes rondes qui se consomment bouillies, sautées ou rôties.
  • Chou-fleur: Ses inflorescences blanches sont très appréciées pour leur saveur délicate.
  • Brocoli: Riche en vitamines et minéraux, il est consommé cuit à la vapeur ou sauté.
  • Choux frisés: Comme le kale, ils sont très riches en fibres et en antioxydants.
  • ... et bien d'autres encore !

Le chou dans la cuisine

Le chou est un légume très polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires :

  • Cuit: Bouilli, braisé, sauté, en gratin...
  • Cru: En salade, dans des crudités...
  • Fermenté: Pour obtenir de la choucroute ou du kimchi.

Pourquoi consommer du chou ?

Le chou est un véritable trésor nutritionnel. Il est riche en :

  • Vitamines: C, K, B9...
  • Minéraux: Potassium, calcium, magnésium...
  • Fibres: Essentielles pour une bonne digestion.
  • Antioxydants: Qui aident à protéger les cellules.

En bref

Le chou est un légume ancestral, riche en histoire et en saveurs. Sa diversité, ses qualités nutritionnelles et sa polyvalence en cuisine en font un aliment incontournable.

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