GRAINES DE NAVET DE NANCY PERTO

Navet de Nancy Perto : Un classique des potagers

Le Navet de Nancy Perto est une variété de navet particulièrement appréciée pour sa robustesse et sa saveur délicate. C'est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une annuelle pour profiter de ses racines charnues dès la première année.

Aspect général:

• Feuillage: Le feuillage du Navet de Nancy Perto est de couleur vert moyen, avec des feuilles assez larges et légèrement rugueuses. Les feuilles sont disposées en rosette à la base de la plante.
• Racine: C'est la partie la plus caractéristique de ce navet. La racine est volumineuse, pouvant atteindre 15 cm de diamètre à maturité. Sa forme est généralement sphérique, avec une peau blanche et un collet légèrement violacé. La chair est blanche, ferme et juteuse.

Cycle de vie et culture:

• Semis: Les graines de Navet de Nancy Perto sont semées directement en pleine terre, généralement en lignes espacées de 25 cm. La profondeur de semis est d'environ 1 cm.
• Croissance: Cette variété se développe rapidement, surtout en automne et en hiver. Elle apprécie les sols légers et bien drainés, ainsi qu'un emplacement ensoleillé.
• Récolte: Les navets sont généralement récoltés à l'automne ou en hiver, lorsque les racines ont atteint leur taille maximale. Ils se conservent bien dans un endroit frais et sec.

Utilisation en cuisine:

Le Navet de Nancy Perto est un légume très polyvalent. Il peut être consommé :

• Cru: Râpé dans une salade, ou en crudités avec d'autres légumes.
• Cuit: Bouilli, rôti, ou en purée. Il apporte une touche sucrée et légèrement piquante aux plats.

Pourquoi choisir le Navet de Nancy Perto ?

• Saveur délicate: Sa chair est douce et légèrement sucrée, avec une texture agréable.
• Robustesse: C'est une variété résistante au froid, ce qui permet de le cultiver en automne et en hiver.
• Facilité de culture: Il ne nécessite pas de soins particuliers et s'adapte à différents types de sols.
• Versatilité en cuisine: Il peut être cuisiné de nombreuses façons, aussi bien en plats salés que sucrés.

En résumé, le Navet de Nancy Perto est un légume intéressant à cultiver dans son jardin, tant pour son aspect décoratif que pour sa saveur. Il apportera une touche de fraîcheur et de couleur à vos assiettes tout au long de l'hiver.

Étymologie :

Le navet, ce légume humble et souvent mal aimé, a pourtant une histoire riche et étymologique.

Son nom trouve ses racines dans le latin :

• Napus : C'est le mot latin qui désignait à la fois le chou-navet et la rave.
• Napicius : Une autre forme latine, également liée au navet.

De ces racines latines, on a vu apparaître en français :

• Navel : Une forme ancienne du mot.
• Naveau : Toujours utilisé au Canada.

Le suffixe diminutif -et a ensuite été ajouté, donnant naissance au mot "navet" que nous connaissons aujourd'hui. Ce suffixe a probablement été choisi pour évoquer la taille souvent modeste de ce légume.

Pourquoi ce nom ?

L'étymologie du navet nous révèle une évolution linguistique intéressante. Elle montre comment les mots se transforment au fil du temps, sous l'influence de divers facteurs tels que les échanges culturels, les évolutions phonétiques et les usages.

En résumé, le nom "navet" est le fruit d'une longue histoire, où le latin, le français ancien et le français moderne se sont entremêlés pour donner naissance à un mot simple mais chargé d'histoire.

Au-delà de l'étymologie

Si l'étymologie du navet est intéressante, ce légume a également une histoire culturelle riche. Il était autrefois très consommé, notamment par les populations les plus modestes. Aujourd'hui, il est parfois perçu comme un légume de second choix, mais il n'en reste pas moins un aliment nutritif et versatile.

Histoire du Navet :

Le navet, un légume racine humble aux origines multiples

Le navet (Brassica rapa) est un légume racine originaire d'Europe et d'Asie. Son histoire est étroitement liée à celle de l'humanité, car il a été cultivé et consommé depuis des millénaires.

• Des origines anciennes : Les premières traces de culture du navet remontent à la préhistoire. Des fouilles archéologiques ont montré que ce légume était déjà consommé en Europe et en Inde il y a plusieurs siècles.
• Un légume de base : Jusqu'au XVIIIe siècle, le navet était un aliment de base dans de nombreuses régions d'Europe. Il était particulièrement apprécié pour sa facilité de culture et sa capacité à pousser dans des sols pauvres.
• Le légume des pauvres : En raison de sa disponibilité et de son coût peu élevé, le navet était souvent considéré comme le "légume des pauvres" ou le "légume de disette". Il était consommé quotidiennement par les populations les plus modestes.
• Un retour en grâce : Aujourd'hui, le navet connaît un regain d'intérêt grâce à la redécouverte des saveurs anciennes et à la valorisation des produits locaux. Il est de nouveau présent dans les cuisines des grands chefs et est apprécié pour sa saveur délicate et légèrement sucrée.

Le navet au fil des siècles : quelques anecdotes

• Cuit sous la cendre : Les fouilles archéologiques ont révélé que le navet était autrefois cuit sous la cendre, une méthode de cuisson simple et efficace.
• Introduit en Amérique par Jacques Cartier : Le navet a été introduit en Amérique par Jacques Cartier en 1541. Il a rapidement été adopté par les Amérindiens qui l'ont intégré à leur alimentation.
• Un ingrédient incontournable de la cuisine traditionnelle : Le navet est un ingrédient incontournable de nombreux plats traditionnels, comme le canard aux navets en France ou le haggis en Écosse.

Le navet : bien plus qu'un simple légume

Le navet est un légume riche en nutriments, notamment en vitamine C, en potassium et en fibres. Il possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

En résumé, le navet est un légume humble qui a traversé les siècles. Son histoire est intimement liée à celle de l'humanité et il continue de nous surprendre par sa diversité et ses qualités nutritionnelles.