CHICORÉE SCAROLE BLONDE À CŒUR PLEIN BIO

Chicorée scarole Blonde à Cœur Plein BIO : un trésor d'hiver

La Chicorée scarole Blonde à Cœur Plein BIO est une variété de chicorée particulièrement appréciée pour sa robustesse et sa saveur délicate. C'est une plante potagère qui se distingue par plusieurs caractéristiques :

• Cycle de vie: C'est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu'elle met deux ans pour compléter son cycle de vie. Elle est cependant cultivée comme une annuelle pour profiter de ses feuilles en salade.
• Apparence générale:
  • Rosette: La plante forme une rosette de feuilles assez large, pouvant atteindre 40 cm de diamètre.
  • Feuilles: Les feuilles sont de couleur vert clair, légèrement ondulées et aux nervures blanches bien marquées. Elles sont épaisses et croquantes, ce qui leur confère une texture agréable en bouche.
  • Cœur: Le cœur de la chicorée est particulièrement développé. Il est plein, de couleur blonde et a une forme légèrement bouclée.
• Goût: La chicorée scarole Blonde à Cœur Plein BIO a un goût légèrement amer, caractéristique des chicorées, mais qui est tempéré par une note sucrée. Sa saveur est délicate et se marie très bien avec d'autres ingrédients dans les salades.
• Culture: C'est une plante rustique qui résiste bien au froid. Elle se cultive facilement en pleine terre, de préférence dans un sol riche et bien drainé. Les semis se font généralement en juin-juillet pour une récolte d'octobre à décembre.
• Utilisation: Les feuilles de chicorée scarole se consomment crues en salade. Elles apportent une touche croquante et légèrement amère aux plats. Le cœur peut également être cuit à la vapeur ou sauté.

Pourquoi choisir la Chicorée scarole Blonde à Cœur Plein BIO ?

• Saveur: Son goût délicat et légèrement amer en fait un légume très apprécié des amateurs de salades.
• Texture: Ses feuilles épaisses et croquantes apportent une texture agréable en bouche.
• Robustesse: C'est une plante rustique qui résiste bien au froid, ce qui permet de la cultiver en automne et en hiver.
• Qualité nutritionnelle: Comme toutes les chicorées, elle est riche en vitamines (A, C, K) et en minéraux (potassium, fer).
• Biologique: En choisissant la version BIO, vous optez pour une culture respectueuse de l'environnement et sans produits chimiques.

En résumé, la Chicorée scarole Blonde à Cœur Plein BIO est une excellente option pour ceux qui souhaitent cultiver leurs propres légumes et profiter d'une salade fraîche et savoureuse tout au long de l'automne et de l'hiver.

Étymologie :

L'étymologie de la chicorée cultivée trouve ses racines dans le latin.

• Cichorium: C'est de ce mot latin que provient le nom de la chicorée. Il désignait déjà une plante de la famille des Astéracées, utilisée tant pour ses propriétés médicinales que pour l'alimentation.

• Évolution du mot: Au fil du temps et des langues, le mot a évolué. En français, on retrouve des formes comme "cikoré" au XIIIème siècle, puis "cicoree" vers 1370. C'est finalement au XVIème siècle que la forme "chicorée" s'est stabilisée, sous l'influence de la prononciation italienne "cicoria".

Pourquoi ce changement de "cichorium" à "chicorée" ? Cette évolution est due à un phénomène linguistique appelé métathèse. Il s'agit d'un déplacement d'un son à l'intérieur d'un mot. Dans le cas de la chicorée, le "h" s'est inséré entre les deux "c" sous l'influence de la prononciation.

En résumé: Le nom "chicorée" est donc le fruit d'une longue histoire linguistique, qui nous relie à l'Antiquité et à l'utilisation de cette plante par les Romains. Son étymologie reflète son importance dans l'alimentation et la culture méditerranéenne.

Pour aller plus loin:

• Les différentes variétés de chicorée: L'évolution du mot a suivi de près la domestication et la diversification de la plante, donnant naissance à de nombreuses variétés, comme la chicorée frisée, la radicchio, ou encore l'endive.
• Les vertus médicinales de la chicorée: Outre son intérêt culinaire, la chicorée était réputée pour ses propriétés digestives et dépuratives.

Histoire de la chicorée cultivée :

La chicorée, cette plante amère et croquante que nous apprécions tant dans nos salades, possède une histoire aussi longue et variée que ses nombreuses variétés.

Des Origines Anciennes à la Diversification

• Antiquité : Les premières traces de la chicorée remontent à l'Égypte antique, où ses racines étaient consommées. La Bible mentionne également des herbes amères, qui pourraient bien inclure la chicorée.
• Moyen Âge : La chicorée est cultivée en Europe comme plante médicinale. Charlemagne la recommande dans son capitulaire De Villis, tandis qu'Hildegarde de Bingen la célèbre pour ses vertus thérapeutiques.
• XVIe siècle : Les botanistes commencent à distinguer différentes variétés de chicorée, notamment les scaroles et les frisées.
• XVIIIe siècle : La chicorée connaît un essor grâce à Napoléon Ier. Le blocus continental l'oblige à trouver un substitut au café, et la chicorée se révèle être une excellente alternative.

La Naissance des Endives : Une Innovation Belge

• XIXe siècle : Un jardinier belge met au point une technique de forçage qui permet d'obtenir des endives, ces chicorées blanches et croquantes que nous connaissons bien. Cette innovation révolutionne la culture de la chicorée.

Une Plante Polyvalente et Adaptée

• Chicorée sauvage : À l'origine, la chicorée était une plante sauvage, amère et résistante.
• Variétés cultivées : Au fil des siècles, de nombreuses variétés ont été sélectionnées pour leurs feuilles, leurs racines ou leurs propriétés gustatives.
• Utilisations multiples : La chicorée est utilisée en cuisine, en médecine et même pour la production de boissons (café de chicorée).

En Résumé

La chicorée est bien plus qu'une simple salade. C'est un légume chargé d'histoire, qui a traversé les siècles et les continents. Sa polyvalence et sa capacité d'adaptation en ont fait une plante incontournable de nos jardins et de nos assiettes.